2008年11月29日
観光と社会・文化の研究会
本日は、学部の母校である奈良県立大学の先生方が中心に企画・運営を行っている「観光と社会・文化の研究会」に参加させて頂きました☆
発表テーマは、「現代アジアと観光：無形文化遺産、伝統文化、宗教表象をめぐって」と題して、アジア地域において観光対象の多様化がもたらす変化と変化の中で何に着目し、どのような視点をもって観光を分析すればよいのかという視点で海外の事例（バングラデシュ、ベトナム）と日本の事例を取り上げてテーマが編まれました。特に、文化遺産の中でも近年注目されている無形文化遺産、伝統文化とそのマーケティングなどが語られ、白熱した研究会になりました☆
その中でも特に印象的だったのが、発表者の方々の着目した視点が、いろいろな立場から詳細な「プロセス」をみていることでした。「結果」のみをつなぎ合わせて語るのではなくて、その過程（＝結果と原因を「つなぐもの」）をみることから研究発表されていたのが印象的でした。
これは料理の楽しさや重要な要素にも一緒で、まずいものにはまずくなり理由と過程が、美味しくなるには美味しくなる理由と過程があります。そして、その作業している過程にはしんどさもありますが、楽しさも多分にふくまれています。プロセスは楽しくてやりがいがあることを僕たちは経験的に知っていますが、それは時として省略しがちになってしまうのですが、「その（＝過程）」の重要を改めて学ばせて頂いたよき研究会でした☆
発表テーマは、「現代アジアと観光：無形文化遺産、伝統文化、宗教表象をめぐって」と題して、アジア地域において観光対象の多様化がもたらす変化と変化の中で何に着目し、どのような視点をもって観光を分析すればよいのかという視点で海外の事例（バングラデシュ、ベトナム）と日本の事例を取り上げてテーマが編まれました。特に、文化遺産の中でも近年注目されている無形文化遺産、伝統文化とそのマーケティングなどが語られ、白熱した研究会になりました☆
その中でも特に印象的だったのが、発表者の方々の着目した視点が、いろいろな立場から詳細な「プロセス」をみていることでした。「結果」のみをつなぎ合わせて語るのではなくて、その過程（＝結果と原因を「つなぐもの」）をみることから研究発表されていたのが印象的でした。
これは料理の楽しさや重要な要素にも一緒で、まずいものにはまずくなり理由と過程が、美味しくなるには美味しくなる理由と過程があります。そして、その作業している過程にはしんどさもありますが、楽しさも多分にふくまれています。プロセスは楽しくてやりがいがあることを僕たちは経験的に知っていますが、それは時として省略しがちになってしまうのですが、「その（＝過程）」の重要を改めて学ばせて頂いたよき研究会でした☆
2008年11月28日
切磋琢磨な環境造り
本日、研究調査（という名目の休暇、笑）で京都府宮津市に足を運びました。そこで、以前訪れたお酢を造っている飯尾醸造に足を運び、またまたいろいろと見学やお酢の造り方についていろいろとお話を聞き、とてもよい時間を過ごしました☆
そして、そこで興味深いお話を聞きました☆それは、お酢を造るとき、まずは日本酒を造り、そこに酢酸菌をもってお酒のアルコールを酢の成分に変えていくのですが、その際に行う「並行複発酵」という工程のことです。
お酢の工程でいう並行複発酵とは、米のデンプン質を糖分に変化すると同時に、その糖分をアルコールへと変化させていくことをいいます。この工程を同じタンクの中で「同時に並行」して「二つの発酵」を行うので並行複発酵ということのお話を聞きました。
並行複発酵の特徴は、並行して同じ環境の中で二つの発酵を行うことによって、アルコールを多く造ることができ、さらにお米のもつ旨味成分を多量に含んだお酢を造ることができるということだといいます。そう、まるで、徒競走で足の速い人と一緒に走ると速くなってよい記録が出るといった現象が起こるのです。
発酵学の中では自明の専門用語で、勉強不足を露呈してしまっているのですが（苦笑）、やっぱり競い合うことで質が高まるという原理は、命あるものの中に共通としてあるかなぁと勉強になりました。「個」の力を個としてではなく、タンクという世界の中で「複」という皆がいる中で、目的（ここでいうと良いお酢を造るという）を達成していくことが大事かなと☆
そして、こうしたお酢の工程は日本の社会のよいところにも似ていて、これから再認識していかなくてはいけないところかなぁと思うのは、ちょっと強引でしょうか（笑）
そして、そこで興味深いお話を聞きました☆それは、お酢を造るとき、まずは日本酒を造り、そこに酢酸菌をもってお酒のアルコールを酢の成分に変えていくのですが、その際に行う「並行複発酵」という工程のことです。
お酢の工程でいう並行複発酵とは、米のデンプン質を糖分に変化すると同時に、その糖分をアルコールへと変化させていくことをいいます。この工程を同じタンクの中で「同時に並行」して「二つの発酵」を行うので並行複発酵ということのお話を聞きました。
並行複発酵の特徴は、並行して同じ環境の中で二つの発酵を行うことによって、アルコールを多く造ることができ、さらにお米のもつ旨味成分を多量に含んだお酢を造ることができるということだといいます。そう、まるで、徒競走で足の速い人と一緒に走ると速くなってよい記録が出るといった現象が起こるのです。
発酵学の中では自明の専門用語で、勉強不足を露呈してしまっているのですが（苦笑）、やっぱり競い合うことで質が高まるという原理は、命あるものの中に共通としてあるかなぁと勉強になりました。「個」の力を個としてではなく、タンクという世界の中で「複」という皆がいる中で、目的（ここでいうと良いお酢を造るという）を達成していくことが大事かなと☆
そして、こうしたお酢の工程は日本の社会のよいところにも似ていて、これから再認識していかなくてはいけないところかなぁと思うのは、ちょっと強引でしょうか（笑）
2008年11月20日
ベリーグッド
突然、師走を感じる天気になりましたね。今日は外で仕事をしていたのですが、かなり、寒い一日でした（笑）。そのような中、仕事中にクライアント（ってオーバーかな、笑）と話しているとふと見知らぬ女性が通りかかり、声をかけてきてくれました。その女性は92歳の方だったのですが、とてもお元気で、そして、フレッシュな雰囲気をも併せ持っていました。
その時、僕は、クライアントの方とお正月のおせち料理についてお話をしていたのですが、その女性の方は、「昔はおせちなんてどこにも売っていなくて、全部作っていなのにね、今はいろいろあるのよね」と一言おっしゃりました。その言葉からは、92歳の今も自分と社会との変化をつなげて物事を考え、日々生活している方なんだということを感じ得ます。
食べ物の話は、食べる人が美味しいと感じるかまずいと感じるか、栄養価があるかないか、身体に効くか効かないか、高いか安いか、便利か便利じゃないかという話が多くなります。もちろん、それはわるい事ではありません。美味しさ、カロリー、栄養価、購入する時の値段、利便性、どれもとても大事なことです。
けど、たぶんですが、大事なことは食べ物をお腹の「中」に取り入れることによって得られる効果だけに止まらず、食べ物をお腹に取り入れることによって、「外」で起こることの効果や意味を考えることが大事なんじゃないかなぁと最近、尊敬する人をはじめ、いろいろな方からお話を聞いていて思うのです。
私たちは、なんらかの意図、意味をもって食べ物を選ぶのですが、その選ぶ行為を「何とつなげるか」によって、食べ物や食べ物を作る環境は変わっていくような気がします。
先の92歳の女性が「いろいろあるのよね」といえるのは、いろいろな「つなげ方」を意識しているからこそ、そうしたことがいえるのではないかなぁと思うのです。
そして、その92歳の女性が会話の途中に話す言葉には、「このおせち料理いいね、very good！」、別れ際には「see you again ！」というお言葉でした♪
その時、僕は、クライアントの方とお正月のおせち料理についてお話をしていたのですが、その女性の方は、「昔はおせちなんてどこにも売っていなくて、全部作っていなのにね、今はいろいろあるのよね」と一言おっしゃりました。その言葉からは、92歳の今も自分と社会との変化をつなげて物事を考え、日々生活している方なんだということを感じ得ます。
食べ物の話は、食べる人が美味しいと感じるかまずいと感じるか、栄養価があるかないか、身体に効くか効かないか、高いか安いか、便利か便利じゃないかという話が多くなります。もちろん、それはわるい事ではありません。美味しさ、カロリー、栄養価、購入する時の値段、利便性、どれもとても大事なことです。
けど、たぶんですが、大事なことは食べ物をお腹の「中」に取り入れることによって得られる効果だけに止まらず、食べ物をお腹に取り入れることによって、「外」で起こることの効果や意味を考えることが大事なんじゃないかなぁと最近、尊敬する人をはじめ、いろいろな方からお話を聞いていて思うのです。
私たちは、なんらかの意図、意味をもって食べ物を選ぶのですが、その選ぶ行為を「何とつなげるか」によって、食べ物や食べ物を作る環境は変わっていくような気がします。
先の92歳の女性が「いろいろあるのよね」といえるのは、いろいろな「つなげ方」を意識しているからこそ、そうしたことがいえるのではないかなぁと思うのです。
そして、その92歳の女性が会話の途中に話す言葉には、「このおせち料理いいね、very good！」、別れ際には「see you again ！」というお言葉でした♪
2008年11月07日
瑞穂
先日、秋の香り漂う大和天気の中、いつもお世話になっている農家の方々と地元の中学生と一緒に稲刈りを行ってきました☆
←今年もたわわに実っています☆
皆で、2時間ほど勤しんで…
←完成です☆
みんなでやりきったなぁという心地よい疲労感を頂きました☆
そして、一方で、毎年農作業を手伝わせて頂いて思うことがあります。それは、本来、農作業というのは、やりきったなぁということ以上に、半端ではない重労働だと思うことです。
今年は総勢40人ほどで、写真のような大きさの田の稲刈りを行ったのですが、昔はこの大きさを1人で行ったといいます。僕のわずかな経験から膨らませての話ですが、この作業を1人で行うことは、とてつもない心身のエネルギーを要すると思うのです。それは僕が行った作業とは比較にならない真の「仕事」です。
また、思うことは、そうした真の仕事に使う膨大なエネルギーの源となる食生活との関わりです。
本来、農作業は今の僕が想像するのも難しいほどのエネルギーを、心身ともに必要としたと思います。そして、そのエネルギーを得るためには、やはり食べ物が何といっても第一になります。となれば、それに見合う食生活が作られていき、それが、地域の食生活、食文化となって根付いていくと思うのです。
奈良で考えると、一般的に、奈良の食というのは、甘辛く味付けする料理といわれています。これは、その時代におかれた「地域の生活の状況」に即して、皆が自然と判断して生み出してきたと思うのです。甘辛くというのは、糖分、塩分という身体を動かす上でとても重要なものです。
そうした奈良の食の味付けからは、奈良という地域の歴史も感じ取れます。そして、それは奈良という地域の魅力そのものでもあると思うのです☆
そして、さらに、大事なのは、「今、自分が置かれている状況を的確に理解して、そのことに見合う食事をとっていくこと」がなんだなぁと☆
大和平野の瑞穂の中で食の大切さまで教わった秋の収穫でした☆
←今年もたわわに実っています☆皆で、2時間ほど勤しんで…
←完成です☆みんなでやりきったなぁという心地よい疲労感を頂きました☆
そして、一方で、毎年農作業を手伝わせて頂いて思うことがあります。それは、本来、農作業というのは、やりきったなぁということ以上に、半端ではない重労働だと思うことです。
今年は総勢40人ほどで、写真のような大きさの田の稲刈りを行ったのですが、昔はこの大きさを1人で行ったといいます。僕のわずかな経験から膨らませての話ですが、この作業を1人で行うことは、とてつもない心身のエネルギーを要すると思うのです。それは僕が行った作業とは比較にならない真の「仕事」です。
また、思うことは、そうした真の仕事に使う膨大なエネルギーの源となる食生活との関わりです。
本来、農作業は今の僕が想像するのも難しいほどのエネルギーを、心身ともに必要としたと思います。そして、そのエネルギーを得るためには、やはり食べ物が何といっても第一になります。となれば、それに見合う食生活が作られていき、それが、地域の食生活、食文化となって根付いていくと思うのです。
奈良で考えると、一般的に、奈良の食というのは、甘辛く味付けする料理といわれています。これは、その時代におかれた「地域の生活の状況」に即して、皆が自然と判断して生み出してきたと思うのです。甘辛くというのは、糖分、塩分という身体を動かす上でとても重要なものです。
そうした奈良の食の味付けからは、奈良という地域の歴史も感じ取れます。そして、それは奈良という地域の魅力そのものでもあると思うのです☆
そして、さらに、大事なのは、「今、自分が置かれている状況を的確に理解して、そのことに見合う食事をとっていくこと」がなんだなぁと☆
大和平野の瑞穂の中で食の大切さまで教わった秋の収穫でした☆
2008年11月03日
「旧友」
今日は、高校で活動していたバスケの同期の旧友と先輩とで母校にバスケをしに行ってきました。みな忙しい中、都合をつけて母校に足を運び、「おおぉ！」という挨拶一言で打ち解け（はやい、笑）、大いに語らい、そして、足をもつらせながら（笑）楽しく汗をかくことができました☆
また母校は、来年から統廃合され、新しい名称として生まれ変わります。当時、僕たちのバスケ顧問をしてくれていた先生から、現役の時に頂いていたような訓示も頂き、懐かしさとうれしさと、どこか照れくさいような気持ちで、あれから10年以上たって、またこうしてみんなでお話を聞いている様に、あたたかい気持ちを抱けました。
バスケ終了後は、みんなでご飯を食べに行き、「片上、今から行く店はおいしいんやろうな〜」とちゃちゃを入れられながら（笑）向かいました。
話題は当時のことから、今の仕事、家庭、趣味のことなど、いろいろと話しました。その中で、旧友の一人が僕に「片上は変わったなぁ」といってくれました。みんなその言葉に同意するように「うんうん」といって、「社交性がでたわぁ」と一言（笑）
うーん、たしかに当時の僕は社交性がなく（今もあるのかどうか、自分ではわかりませんが）、かなりの仏頂面だったそうです（話すとそうでもないんだけど、と、フォローも頂きましたが、笑）。
けど、もし、旧友から頂いた言葉の通りなら、それは確実に今まで、僕に公私共々お付き合いして頂いた素敵な方々のおかげだと思いました。
社交性があるなしは、必ずしも、よしあしではありませんが、僕がこれからも進んでゆく道では、とても大事なことだと思っています。
過去の自分をクールに見てくれてて、覚えてくれていた旧友の言葉は、過去と今との違いを僕に伝えてくれました。そしてそれは、僕のモチベーションとして心のお腹をまた一つ満たしてくれました。
また明日もがんばろ！と思えた旧友とのバスケな一日でした☆
また母校は、来年から統廃合され、新しい名称として生まれ変わります。当時、僕たちのバスケ顧問をしてくれていた先生から、現役の時に頂いていたような訓示も頂き、懐かしさとうれしさと、どこか照れくさいような気持ちで、あれから10年以上たって、またこうしてみんなでお話を聞いている様に、あたたかい気持ちを抱けました。
バスケ終了後は、みんなでご飯を食べに行き、「片上、今から行く店はおいしいんやろうな〜」とちゃちゃを入れられながら（笑）向かいました。
話題は当時のことから、今の仕事、家庭、趣味のことなど、いろいろと話しました。その中で、旧友の一人が僕に「片上は変わったなぁ」といってくれました。みんなその言葉に同意するように「うんうん」といって、「社交性がでたわぁ」と一言（笑）
うーん、たしかに当時の僕は社交性がなく（今もあるのかどうか、自分ではわかりませんが）、かなりの仏頂面だったそうです（話すとそうでもないんだけど、と、フォローも頂きましたが、笑）。
けど、もし、旧友から頂いた言葉の通りなら、それは確実に今まで、僕に公私共々お付き合いして頂いた素敵な方々のおかげだと思いました。
社交性があるなしは、必ずしも、よしあしではありませんが、僕がこれからも進んでゆく道では、とても大事なことだと思っています。
過去の自分をクールに見てくれてて、覚えてくれていた旧友の言葉は、過去と今との違いを僕に伝えてくれました。そしてそれは、僕のモチベーションとして心のお腹をまた一つ満たしてくれました。
また明日もがんばろ！と思えた旧友とのバスケな一日でした☆
2008年11月02日
食義74 霜月編 「プロセスの美味しさ」 2008年11月2日 奈良新聞掲載
私事で恐縮だが、先日、誕生日を向かえ、多くの方からお祝いを頂いた。その際、多くの方々から「食べ物」を誕生日プレゼントとして頂いた。
私は誕生日に食べ物をもらうことほど嬉しいことはないと思っている。特に「手作り」ときた時は、もうこの上ないほどの嬉しさである（もちろん、市販の食べ物もうれしい）。
というのも、手作りの食べ物は、その方が百パーセント私のためだけに、時間をとって作ってもらった食べ物だからである。その方の貴重な時間を使って、私のためだけに（そうではない場合もあるかもしれないが、笑）食べ物を作ってくれたというその思いが、食べる時、私に美味なる結果をプレゼントしてくれるのである。
また、これは食べ物に限ったことではないが、出来上がった食べ物を食べる時間は、作り上げるまでの時間の比ではない。私みたいな無粋な男は、作っていただいた食べ物をあっという間に食べてしまうので品がないのだが、それでも、頂いた食べ物が出来上がるまでのプロセスに思いを馳せると、そのことが最高の調味料になる。
例えば、今年は、誕生日ケーキを手作りで頂いたのだが、それがこの上なく美味しかった。まず、ケーキが私の前に姿を現したとき、かなり大きな箱に入れられていた。この大きな箱からは、甘いもの好きな私がしっかりと食べられるようにとの思いが感じ取れる。
そして、開けてみると、その期待を裏切らないボリュームと美しい出で立ちお目見えした。ケーキをカットすると何層にも練りこまれた美しい姿があらわにされ、一口食べてみると「美味しい」の一語である。
私もケーキは何度か作ったことがあるので、ある程度、プロセスはわかるが、ケーキを作るのは、やはり、大変な作業であり、時間も費やす。それこそ、下ごしらえも含めて丸一日は要したかもしれない。勝手な解釈かもしれないが、その費やしていただいた時間は、食べてもらう人のことを考えていた時間であるともいえるであろう。
さも当然のごとく、そこにある食べ物は、様々なプロセスを経て、私が食べられるようになったのである。
英国の作家、ジョージ・バーナード・ショウが「食べ物を愛するよりも誠実な愛はない」といったように、食べ物を愛して作りあげることは、その食べ物を食べる人を大事にすることに直結していると思うのである。だからこそ、美味しい食べ物を頂くことに、私はこの上ない喜びを感じてしまう。
やはり、私たちにとって、食べ物は第一に大事なものであるから、そうした食べ物を頂くことができる結果を生み出してくれたプロセスに、あたたかい思いと愛しさが込み上げてきて、それが私のお腹に止まらず、心も満たしてくれるのである。
私は誕生日に食べ物をもらうことほど嬉しいことはないと思っている。特に「手作り」ときた時は、もうこの上ないほどの嬉しさである（もちろん、市販の食べ物もうれしい）。
というのも、手作りの食べ物は、その方が百パーセント私のためだけに、時間をとって作ってもらった食べ物だからである。その方の貴重な時間を使って、私のためだけに（そうではない場合もあるかもしれないが、笑）食べ物を作ってくれたというその思いが、食べる時、私に美味なる結果をプレゼントしてくれるのである。
また、これは食べ物に限ったことではないが、出来上がった食べ物を食べる時間は、作り上げるまでの時間の比ではない。私みたいな無粋な男は、作っていただいた食べ物をあっという間に食べてしまうので品がないのだが、それでも、頂いた食べ物が出来上がるまでのプロセスに思いを馳せると、そのことが最高の調味料になる。
例えば、今年は、誕生日ケーキを手作りで頂いたのだが、それがこの上なく美味しかった。まず、ケーキが私の前に姿を現したとき、かなり大きな箱に入れられていた。この大きな箱からは、甘いもの好きな私がしっかりと食べられるようにとの思いが感じ取れる。
そして、開けてみると、その期待を裏切らないボリュームと美しい出で立ちお目見えした。ケーキをカットすると何層にも練りこまれた美しい姿があらわにされ、一口食べてみると「美味しい」の一語である。
私もケーキは何度か作ったことがあるので、ある程度、プロセスはわかるが、ケーキを作るのは、やはり、大変な作業であり、時間も費やす。それこそ、下ごしらえも含めて丸一日は要したかもしれない。勝手な解釈かもしれないが、その費やしていただいた時間は、食べてもらう人のことを考えていた時間であるともいえるであろう。
さも当然のごとく、そこにある食べ物は、様々なプロセスを経て、私が食べられるようになったのである。
英国の作家、ジョージ・バーナード・ショウが「食べ物を愛するよりも誠実な愛はない」といったように、食べ物を愛して作りあげることは、その食べ物を食べる人を大事にすることに直結していると思うのである。だからこそ、美味しい食べ物を頂くことに、私はこの上ない喜びを感じてしまう。
やはり、私たちにとって、食べ物は第一に大事なものであるから、そうした食べ物を頂くことができる結果を生み出してくれたプロセスに、あたたかい思いと愛しさが込み上げてきて、それが私のお腹に止まらず、心も満たしてくれるのである。
2008年10月31日
学会発表
先日、神戸大学で行われた学会で研究発表を行ってきました。
神戸大学は、奈良からは、まず近鉄電車で鶴橋駅まで行き、JR環状線で大阪にでて、阪急電鉄を乗り継ぎ、阪急六甲駅を下車して徒歩15分ほどのところにあります。ひさしぶりに訪れましたが、近場での学会発表ということでリラックスしながら門ををくぐりました☆
といいながらも（笑）、いざ発表前になると心臓が「ドクン…ドクン…ドクン…」と高鳴っていきます。こればかりは、何回発表を行っても慣れることはありません。けど、今回の発表前は、その胸の高鳴りを「来たなぁ！」と受け止めて発表する準備ができました。
おそらく僕は、こういったプレッシャーからは逃れることができないので、あえて受け止めて楽しもうと☆（かのメジャーリーガー、イチロー選手がプレッシャーを受け止めて楽しむという心境があるということを聞き、僕も習おうと☆）
発表させて頂いた研究テーマは、「食文化の地域ブランドの形成過程に関する研究−奈良のNPOを事例に−」です。
内容は、現在、奈良で行われている醤油の始原とされる発酵塩蔵物「ひしお」の地域ブランド化に向けて、NPOが果たしている役割と意義について発表させて頂きました。
←発表の様子です。後輩が撮ってくれました☆ので僭越ながら醜態をさらします（笑）
発表は、発表前までにゼミで先生方、院生同志、先輩・後輩方、また、研究調査の段階では、奈良県内の各醤油醸造業者の方々、事例対象としたNPOの代表方に、多くの時間をとって頂き、協力・討議してもらい、ご示唆、ご指摘して頂いたおかげで、今までの中で一番スムーズに発表できました☆
また、当日発表をお聞きして頂いた方からも、特に神戸大学のＯ先生、京都大学のＮ先生、農業・食品産業技術総合研究機構のＳ先生、名古屋市立大学のＯ先生から、あたたかいご指摘とご示唆を頂き、今後の研究に向けての励みを頂きました☆ありがとうございます☆
そして…
←お待ちかね（笑）の懇親会です☆いろいろと美味しそうなごはんが並んでいます☆
←ふと見ると、灘の名酒「白鷹」が☆この白鷹は、純米吟醸で口当たりはしっかりとしていながらも、後口が水のようにさっと潔く引いて気持ちがいい清酒です☆
←懇親会場からは神戸の夜景が一望できます☆
←白鷹で乾杯させて頂きましたってかっこつけですよね（笑）
多くの方々にご協力、ご指摘、ご示唆頂き、有意義な研究発表を終えることができました☆ありがとうございました☆
神戸大学は、奈良からは、まず近鉄電車で鶴橋駅まで行き、JR環状線で大阪にでて、阪急電鉄を乗り継ぎ、阪急六甲駅を下車して徒歩15分ほどのところにあります。ひさしぶりに訪れましたが、近場での学会発表ということでリラックスしながら門ををくぐりました☆
といいながらも（笑）、いざ発表前になると心臓が「ドクン…ドクン…ドクン…」と高鳴っていきます。こればかりは、何回発表を行っても慣れることはありません。けど、今回の発表前は、その胸の高鳴りを「来たなぁ！」と受け止めて発表する準備ができました。
おそらく僕は、こういったプレッシャーからは逃れることができないので、あえて受け止めて楽しもうと☆（かのメジャーリーガー、イチロー選手がプレッシャーを受け止めて楽しむという心境があるということを聞き、僕も習おうと☆）
発表させて頂いた研究テーマは、「食文化の地域ブランドの形成過程に関する研究−奈良のNPOを事例に−」です。
内容は、現在、奈良で行われている醤油の始原とされる発酵塩蔵物「ひしお」の地域ブランド化に向けて、NPOが果たしている役割と意義について発表させて頂きました。
←発表の様子です。後輩が撮ってくれました☆ので僭越ながら醜態をさらします（笑）発表は、発表前までにゼミで先生方、院生同志、先輩・後輩方、また、研究調査の段階では、奈良県内の各醤油醸造業者の方々、事例対象としたNPOの代表方に、多くの時間をとって頂き、協力・討議してもらい、ご示唆、ご指摘して頂いたおかげで、今までの中で一番スムーズに発表できました☆
また、当日発表をお聞きして頂いた方からも、特に神戸大学のＯ先生、京都大学のＮ先生、農業・食品産業技術総合研究機構のＳ先生、名古屋市立大学のＯ先生から、あたたかいご指摘とご示唆を頂き、今後の研究に向けての励みを頂きました☆ありがとうございます☆
そして…
←お待ちかね（笑）の懇親会です☆いろいろと美味しそうなごはんが並んでいます☆
←ふと見ると、灘の名酒「白鷹」が☆この白鷹は、純米吟醸で口当たりはしっかりとしていながらも、後口が水のようにさっと潔く引いて気持ちがいい清酒です☆
←懇親会場からは神戸の夜景が一望できます☆
←白鷹で乾杯させて頂きましたってかっこつけですよね（笑）多くの方々にご協力、ご指摘、ご示唆頂き、有意義な研究発表を終えることができました☆ありがとうございました☆
