2009年07月04日
よき一日
今日は、お昼から同志社女子大学でお世話になっている学会の支部研究会があり、参加してきました。僭越ながら、研究発表もさせて頂き、地場の食産業の観光産業化に関する研究で、特に、観光をつくりあげるコーディネーターの重要性に焦点をあてて発表をさせて頂きました。
研究会は15人ほどで時間もたっぷりと取って頂いたので、コメンテーターをはじめとした聴衆の方々から、じっくりとご示唆・ご意見を頂くことができました（ありがとうございました☆）
特に、観光におけるコーディネーターの議論はとても活発になりました。観光においてコーディネーターの存在はとても重要な存在で、コーディネーターが観光の対象となるそのものを、どのようにみせるかということで、観光の現場で起こる価値は大きく変わるといえます。
やはり、観光における食というものをどのようにみせていくかということを考えないと、わざわざ観光に来て食べなくても、今の時代、お取り寄せや通販、自分で料理したりといった形で、自宅や観光地以外でも食べることができます。
「その場所で食べる」ということの意味と満足度を、どれだけコーディネーターがコーディネートできるかといったことが「地場の」食産業を観光産業化していくにあたって重要な道しるべとなるなぁと、発表を通じてさらに思いました。
発表後は、学会会員が経営しているイタリアンレストランで会食をより、いろいろなお話をまた活発にしました。そして、その後は、うちの研究室の会合があり、急いで京都駅に直行。走ったので汗だくになりながら（笑）自己紹介をして、ご卒業された大先輩方、学部生の後輩方、先生方と楽しくお話をさせて頂きました☆
研究会は15人ほどで時間もたっぷりと取って頂いたので、コメンテーターをはじめとした聴衆の方々から、じっくりとご示唆・ご意見を頂くことができました（ありがとうございました☆）
特に、観光におけるコーディネーターの議論はとても活発になりました。観光においてコーディネーターの存在はとても重要な存在で、コーディネーターが観光の対象となるそのものを、どのようにみせるかということで、観光の現場で起こる価値は大きく変わるといえます。
やはり、観光における食というものをどのようにみせていくかということを考えないと、わざわざ観光に来て食べなくても、今の時代、お取り寄せや通販、自分で料理したりといった形で、自宅や観光地以外でも食べることができます。
「その場所で食べる」ということの意味と満足度を、どれだけコーディネーターがコーディネートできるかといったことが「地場の」食産業を観光産業化していくにあたって重要な道しるべとなるなぁと、発表を通じてさらに思いました。
発表後は、学会会員が経営しているイタリアンレストランで会食をより、いろいろなお話をまた活発にしました。そして、その後は、うちの研究室の会合があり、急いで京都駅に直行。走ったので汗だくになりながら（笑）自己紹介をして、ご卒業された大先輩方、学部生の後輩方、先生方と楽しくお話をさせて頂きました☆
2009年06月29日
くらしと協同の研究所 分科会発表
週末の土日にくらしと協同の研究所主催のシンポジウムに参加しました。
以前からお世話になっている研究所で、今回、分科会のひとつでコメンテーターをさせて頂くことになり、精一杯コメントさせて頂きました。
←発表会場です。
分科会では、生協がもつ食と農を軸とした様々なつながり（人と人、組合員と地域住民、活動と事業、事業と事業、生協と地域の団体など）がもつ力とそれを達成するためには、どういったことが重要なのかということについての議論が行われました。
話題提供者として、みやぎ生協・コープ滋賀さんの取組み事例のご発表をお聞きして、そのお話を受けた上で、京都大学の先生と一緒に分担してコメントさせて頂くという流れでした。
発表者・コメンテーター・座長の方々はもとより、聴衆の方々も現場の第一線でご活躍している方々ばかりで、今更ながらコメンテーターになるんじゃなかった…なんて弱気になりました（笑）
だけど、皆様、とてもあたたかかくコメントを聞いてくれたことはもとより、コメントの必要なんてないぐらいに、会場は活発となり、微力ながら多少はお役目を果たせてほっとしました。
そのような分科会でしたが、コメンテーターとして、様々なつながりがもつ力を考えた時、多少なりともお答えできたことは、「急がない・簡略化しない・効率を求めすぎない」ということでした。
話題提供者の方々のお話を聞かせて頂いたり、聞く以前に、宮城・滋賀とも視察にも行かせて頂いたのですが、時間をかけて、ならして、ひとつずつ省かないでお話を進めていく重要性を感じ、そこには、やはり、物事を動かしているのが人なんだなぁと、当たり前のことを実感します。
急いだり、簡略化したり、効率よく行ったりすることは、とても大事なことですが、そうしたことによってその中にある大切なもの（僕の稚拙な文章では表現しきれないのですが）が、こぼれおちないようにしていくことが大事だと思います。
僕たちは何か一点に集中すると極端に視野がせまくなったり、一つの物事にとらわれすぎると動きがにぶく、おっくうになってしまうということを経験的に知っています。こうした経験は常に生かし活かし続けないといけないなぁと。
では、そのために必要なことはなにか？実行するためには、どういった動きを具体手に行っていかなくてはならないのか？ということを建設的に考えていかなくてはなりません。
まだここで僕はいうことができませんが、近いうちにきっといえるようになる力をもらえた気がした活発な分科会でした。
加えまして、なによりご参加・ご準備して頂きました皆様、またご縁を頂きました皆様、大変お疲れ様でした☆＋ありがとうございました☆
以前からお世話になっている研究所で、今回、分科会のひとつでコメンテーターをさせて頂くことになり、精一杯コメントさせて頂きました。
←発表会場です。分科会では、生協がもつ食と農を軸とした様々なつながり（人と人、組合員と地域住民、活動と事業、事業と事業、生協と地域の団体など）がもつ力とそれを達成するためには、どういったことが重要なのかということについての議論が行われました。
話題提供者として、みやぎ生協・コープ滋賀さんの取組み事例のご発表をお聞きして、そのお話を受けた上で、京都大学の先生と一緒に分担してコメントさせて頂くという流れでした。
発表者・コメンテーター・座長の方々はもとより、聴衆の方々も現場の第一線でご活躍している方々ばかりで、今更ながらコメンテーターになるんじゃなかった…なんて弱気になりました（笑）
だけど、皆様、とてもあたたかかくコメントを聞いてくれたことはもとより、コメントの必要なんてないぐらいに、会場は活発となり、微力ながら多少はお役目を果たせてほっとしました。
そのような分科会でしたが、コメンテーターとして、様々なつながりがもつ力を考えた時、多少なりともお答えできたことは、「急がない・簡略化しない・効率を求めすぎない」ということでした。
話題提供者の方々のお話を聞かせて頂いたり、聞く以前に、宮城・滋賀とも視察にも行かせて頂いたのですが、時間をかけて、ならして、ひとつずつ省かないでお話を進めていく重要性を感じ、そこには、やはり、物事を動かしているのが人なんだなぁと、当たり前のことを実感します。
急いだり、簡略化したり、効率よく行ったりすることは、とても大事なことですが、そうしたことによってその中にある大切なもの（僕の稚拙な文章では表現しきれないのですが）が、こぼれおちないようにしていくことが大事だと思います。
僕たちは何か一点に集中すると極端に視野がせまくなったり、一つの物事にとらわれすぎると動きがにぶく、おっくうになってしまうということを経験的に知っています。こうした経験は常に生かし活かし続けないといけないなぁと。
では、そのために必要なことはなにか？実行するためには、どういった動きを具体手に行っていかなくてはならないのか？ということを建設的に考えていかなくてはなりません。
まだここで僕はいうことができませんが、近いうちにきっといえるようになる力をもらえた気がした活発な分科会でした。
加えまして、なによりご参加・ご準備して頂きました皆様、またご縁を頂きました皆様、大変お疲れ様でした☆＋ありがとうございました☆
2009年06月26日
共同研究プレゼンテーション
本日は、大阪にある大学共同利用機関で行われた公開共同研究プレゼンテーションに足を運びました。といっても、僕がプレゼンテーションするというわけではなく、例の（？）出稽古です。
僕が聞かせて頂いた共同研究プレゼンテーションは、大学や研究機関の第一線でご活躍している研究者の方々が、他の大学・研究機関の研究者と共同で研究を行い、様々な専門家によるコラボレーションによって、一人ではなしえない爆発的な研究成果を生むことを目的としています。
←扉の向こうで行われます。「たのもうぉ！」です（笑）
と、威勢よく入ったのですが、発表者はもとより、聞きにきている方々も研究者として結果を残している方々ばかりで、また審査委員の方々はその世界での重鎮・パイオニアといった方々ばかりで恐縮したしまいました。
そうした研究の高み行われるやりとりは、まさに、ワールドベースボールクラシックス決勝のような闘いです。素晴らしい結果を出してきておられる研究発表者も、パイオニアの攻撃、もとい、質問にはかなりの手傷を負っておりました…僕もイメージトレーニングしながら、闘いましたがボロボロです（笑）。高いレベルでの研究のやりとりはさすがの一語につきました。
いろいろな大学・研究機関の研究者の方々の発表を見させて頂いて、学びえることが多かったです。特に、長崎大学のM先生の発表は最高に勉強になりました。自身の研究に対しての潔い態度と配慮ある発言は、共同研究に対しての、研究者としての「姿勢」を学ばせて頂きました。
しかしながら、こうして、いろいろと見させて頂いてとても大きな学びになったのですが、ひとつ、気になることがありました。それは、審査員の方々はしきりに「共同研究らしさ」を求めておられたことです。僕は共同研究らしさを、冒頭のように思っているのですが、審査員の方々は直接そのことはいわず、発言している言葉から僕が思うところ�‖召竜ヾ悗慮Φ罎箸�ぶらないこと（例えば科研とか）�△箸砲�く「見える成果」を出すことの2点を強調しているように思えました。
もちろん、どちらもとても大事なことですが、大学共同利用機関「らしくないなぁ」とも思いました。というのも、見える成果やある程度の「当たり」をつけることは重要ですが、共同研究によるコラボレーションというのは、そんなにはっきりみえるものばかりではないんじゃないかなぁと。だって、見えていたら面白くないですよね。
見えていないから面白いという研究する原点をどうも成果主義の中において（もしくは、そういうプレッシャーをかけられて）見失っているのではないかなと駆け出しからみてと思ったのです。
成果や効率を求めることは大事ですが、その集約の中で大事なことがこぼれおちないようにしないといけません。「大事なもの」を言葉にできずにいるペーペーがいうのもなおかしな話なんですけどね（苦笑）。
僕が聞かせて頂いた共同研究プレゼンテーションは、大学や研究機関の第一線でご活躍している研究者の方々が、他の大学・研究機関の研究者と共同で研究を行い、様々な専門家によるコラボレーションによって、一人ではなしえない爆発的な研究成果を生むことを目的としています。
←扉の向こうで行われます。「たのもうぉ！」です（笑）と、威勢よく入ったのですが、発表者はもとより、聞きにきている方々も研究者として結果を残している方々ばかりで、また審査委員の方々はその世界での重鎮・パイオニアといった方々ばかりで恐縮したしまいました。
そうした研究の高み行われるやりとりは、まさに、ワールドベースボールクラシックス決勝のような闘いです。素晴らしい結果を出してきておられる研究発表者も、パイオニアの攻撃、もとい、質問にはかなりの手傷を負っておりました…僕もイメージトレーニングしながら、闘いましたがボロボロです（笑）。高いレベルでの研究のやりとりはさすがの一語につきました。
いろいろな大学・研究機関の研究者の方々の発表を見させて頂いて、学びえることが多かったです。特に、長崎大学のM先生の発表は最高に勉強になりました。自身の研究に対しての潔い態度と配慮ある発言は、共同研究に対しての、研究者としての「姿勢」を学ばせて頂きました。
しかしながら、こうして、いろいろと見させて頂いてとても大きな学びになったのですが、ひとつ、気になることがありました。それは、審査員の方々はしきりに「共同研究らしさ」を求めておられたことです。僕は共同研究らしさを、冒頭のように思っているのですが、審査員の方々は直接そのことはいわず、発言している言葉から僕が思うところ�‖召竜ヾ悗慮Φ罎箸�ぶらないこと（例えば科研とか）�△箸砲�く「見える成果」を出すことの2点を強調しているように思えました。
もちろん、どちらもとても大事なことですが、大学共同利用機関「らしくないなぁ」とも思いました。というのも、見える成果やある程度の「当たり」をつけることは重要ですが、共同研究によるコラボレーションというのは、そんなにはっきりみえるものばかりではないんじゃないかなぁと。だって、見えていたら面白くないですよね。
見えていないから面白いという研究する原点をどうも成果主義の中において（もしくは、そういうプレッシャーをかけられて）見失っているのではないかなと駆け出しからみてと思ったのです。
成果や効率を求めることは大事ですが、その集約の中で大事なことがこぼれおちないようにしないといけません。「大事なもの」を言葉にできずにいるペーペーがいうのもなおかしな話なんですけどね（苦笑）。
2009年06月16日
豊潤と芳醇
本日は、大学院のゼミナールがあり、急いで（というのも、午前中にちょっと用事がありまして）京都府立大学に向かいました。
運動のために、最寄り駅から大学までは一人の時は軽く走ってむかっているのですが、今日は「ダッシュ！！！」で向かいました。そのおかげ（？）で健康的に汗だくで研究室に到着。後輩の発表を手拭いで汗をまさに手で拭いながら聞きました（笑）。
発表をした後輩は、中国への2年間の国費留学が決まっており、その際の研究調査についての発表です。まだ研究が深く及んでいない中国ならではの資源を活用した観光形態について、その基礎的な仕組みを解明し、課題と未来にむけての展望を考究していく研究で、気合いの入った発表を聞かせてもらいました。
研究においては、必ず、ある種の「落ち」があることを求められますが、それは本質だろうけど、本質ではないという2面性があって、その過程そのものの中にその身にいれていくことが得もいえぬ豊潤さを生み、それが当初の落ちとは違う落ちになって、いい落ちを生むと思います。そして、それが許されるところが大学のいいところだと後輩の発表を聞きながら思っていました。
発表が終わって一息つくと走ったせいか（笑）、お腹が空いたのでおやつにと学生食堂に足を運びました。「いつもの」を買ってレジにむかうと…
←なにやら美味しそうなものが見えます。
←ビワです☆職員の方のご自宅で生っていたものを持ってこられたということで、「よかったら、みんな（学生）に食べてもらえればと思って」と、おやつタイムのこの時間に置いたとのこと☆
←さっそく頂きました☆
お味は、酸味6、甘味4の割合でやや酸味が勝っていますが、その分、切れ味がよく美味☆出すまで冷蔵庫で冷やしておられたので、爽快感もあり、とても楽しませて頂きました。
またこのビワといえば、奈良時代に中国から入ってきたものとされて、正倉院文書（東大寺写経所が書き残した奈良時代を知る貴重な史料）にも書かれている奈良との縁の深い、豊潤、もとい、芳醇な果物です。
もちろん、身体を豊潤にする栄養素も持っています☆僕の研究も豊潤にしていかないと☆と、落ちをつけてしまうのでした（笑）
運動のために、最寄り駅から大学までは一人の時は軽く走ってむかっているのですが、今日は「ダッシュ！！！」で向かいました。そのおかげ（？）で健康的に汗だくで研究室に到着。後輩の発表を手拭いで汗をまさに手で拭いながら聞きました（笑）。
発表をした後輩は、中国への2年間の国費留学が決まっており、その際の研究調査についての発表です。まだ研究が深く及んでいない中国ならではの資源を活用した観光形態について、その基礎的な仕組みを解明し、課題と未来にむけての展望を考究していく研究で、気合いの入った発表を聞かせてもらいました。
研究においては、必ず、ある種の「落ち」があることを求められますが、それは本質だろうけど、本質ではないという2面性があって、その過程そのものの中にその身にいれていくことが得もいえぬ豊潤さを生み、それが当初の落ちとは違う落ちになって、いい落ちを生むと思います。そして、それが許されるところが大学のいいところだと後輩の発表を聞きながら思っていました。
発表が終わって一息つくと走ったせいか（笑）、お腹が空いたのでおやつにと学生食堂に足を運びました。「いつもの」を買ってレジにむかうと…
←なにやら美味しそうなものが見えます。
←ビワです☆職員の方のご自宅で生っていたものを持ってこられたということで、「よかったら、みんな（学生）に食べてもらえればと思って」と、おやつタイムのこの時間に置いたとのこと☆
←さっそく頂きました☆お味は、酸味6、甘味4の割合でやや酸味が勝っていますが、その分、切れ味がよく美味☆出すまで冷蔵庫で冷やしておられたので、爽快感もあり、とても楽しませて頂きました。
またこのビワといえば、奈良時代に中国から入ってきたものとされて、正倉院文書（東大寺写経所が書き残した奈良時代を知る貴重な史料）にも書かれている奈良との縁の深い、豊潤、もとい、芳醇な果物です。
もちろん、身体を豊潤にする栄養素も持っています☆僕の研究も豊潤にしていかないと☆と、落ちをつけてしまうのでした（笑）
2009年06月15日
文化経済学会 in 岐阜県可児市
本日は、岐阜県の可児市にある可児市文化創造センターで行われた文化経済学会の研究大会に参加し、研究発表を行ってきました。
←緑ゆたかな芝生に囲まれたセンターです☆
←別の角度からもう一枚☆
←発表会場です。広い！発表会場は、普段、演劇ロフトといって、演劇・ダンス等の練習に使われる部屋ということをお聞きし、この広さも納得。
研究発表は、「地場の食産業の観光産業化に関する研究」と題して、奈良の食産業を事例に発表させて頂きました。
ちょっと気合が入りすぎて（笑）、時間を若干オーバーしてしまったのですが、座長、討論者の方々、研究発表をお聞きししてくださった方々、皆様にあたたかく聞いてもらい、また、とても示唆的なご意見も頂きました。本当に本当に有難いことです。ありがとうございます。
ところで、今回は研究発表が午前の2番目だったので奈良を車で5時半頃に出て来たのですが、思っていたより早くついたので喫茶店でコーヒーでものみながら発表資料を見直そうと思い、一番乗りであるお店に入りました。
早い時間だから当分は僕だけかな、なんて思っていると次々とお客さんが入ってきました。人気があるお店だなぁと思っていて、ふと、「あっそうか、ここは岐阜だった」と。
と、いうのも、岐阜市は、全国の都道府県庁所在地を対象にした一世帯当たりの年間喫茶店代支出ランキング（総務省家計調査）で常に1位、2位に入るほど、喫茶店を利用し、特にモーニングを食べる文化がある地域です（詳しいことは、岐阜新聞ウェブサイトへ）。
可児市もそうした喫茶モーニング文化が派生している地域であることは間違いないと思います。
僕が食べたモーニングも、コーヒー、パン、ゆでたまご、バナナ一本、サラダ、ソーセージ、ベーコンと盛りだくさんで480円です。中身に対して価格が安いのも、需要が多いという地域性との関係があります。
ともあれ、こうしてお腹がいっぱいになったことが僕の発表に影響を与えたことはいうまでもないこと（笑）ですので、いろいろな方々にお世話になった素晴らしい学会発表でした☆
←緑ゆたかな芝生に囲まれたセンターです☆
←別の角度からもう一枚☆
←発表会場です。広い！発表会場は、普段、演劇ロフトといって、演劇・ダンス等の練習に使われる部屋ということをお聞きし、この広さも納得。研究発表は、「地場の食産業の観光産業化に関する研究」と題して、奈良の食産業を事例に発表させて頂きました。
ちょっと気合が入りすぎて（笑）、時間を若干オーバーしてしまったのですが、座長、討論者の方々、研究発表をお聞きししてくださった方々、皆様にあたたかく聞いてもらい、また、とても示唆的なご意見も頂きました。本当に本当に有難いことです。ありがとうございます。
ところで、今回は研究発表が午前の2番目だったので奈良を車で5時半頃に出て来たのですが、思っていたより早くついたので喫茶店でコーヒーでものみながら発表資料を見直そうと思い、一番乗りであるお店に入りました。
早い時間だから当分は僕だけかな、なんて思っていると次々とお客さんが入ってきました。人気があるお店だなぁと思っていて、ふと、「あっそうか、ここは岐阜だった」と。
と、いうのも、岐阜市は、全国の都道府県庁所在地を対象にした一世帯当たりの年間喫茶店代支出ランキング（総務省家計調査）で常に1位、2位に入るほど、喫茶店を利用し、特にモーニングを食べる文化がある地域です（詳しいことは、岐阜新聞ウェブサイトへ）。
可児市もそうした喫茶モーニング文化が派生している地域であることは間違いないと思います。
僕が食べたモーニングも、コーヒー、パン、ゆでたまご、バナナ一本、サラダ、ソーセージ、ベーコンと盛りだくさんで480円です。中身に対して価格が安いのも、需要が多いという地域性との関係があります。
ともあれ、こうしてお腹がいっぱいになったことが僕の発表に影響を与えたことはいうまでもないこと（笑）ですので、いろいろな方々にお世話になった素晴らしい学会発表でした☆
2009年06月12日
出稽古と「研」ぎ
昨日は、大阪観光大学・観光学研究所主催で行われているフードツーリズム研究セミナーに参加するために、大阪の梅田にある大学コンソーシアム大阪を伺いました。
←JR大阪駅から徒歩5分ほどにある大阪第二ビルの中にあります☆
研究セミナーは、食の現場でご活躍されている辻調理師専門学校教育本部キャリア・職業教育研究室長の尾藤環さんのご発表で、日本独自の食文化を基盤とした産業の創出について、熱くお話を頂きました。
発表後は、参加者全員と発表内容を中心に様々な議論が交わされ、大いに刺激を頂きました☆
今回で第5回となるフードツーリズム研究セミナーですが、僕は初めて参加させて頂き、いろいろ自身の研究につきてもご示唆を頂きまして、とても有意義な時間を過ごさせて頂きました☆特に、「食産業」と「食文化産業」をはっきりと確認できる感覚を得ることができましたので、今後、論文・実践でしっかりと固めていきたいと思います。
最近は、なかなか大阪に来る機会がなかったのですが、こうして新しい空気に触れることは、発想のひろがり、学び、そして日々の実践へとつながる意欲へと昇華されます☆
料理でいえば、包丁の「研ぎ」にあたる僕の大事な時間のひとつです。しっかりと研がせて頂いた包丁で、適正に研究を切り、美味しく食べて頂けるようにしなくては☆です。
←JR大阪駅から徒歩5分ほどにある大阪第二ビルの中にあります☆研究セミナーは、食の現場でご活躍されている辻調理師専門学校教育本部キャリア・職業教育研究室長の尾藤環さんのご発表で、日本独自の食文化を基盤とした産業の創出について、熱くお話を頂きました。
発表後は、参加者全員と発表内容を中心に様々な議論が交わされ、大いに刺激を頂きました☆
今回で第5回となるフードツーリズム研究セミナーですが、僕は初めて参加させて頂き、いろいろ自身の研究につきてもご示唆を頂きまして、とても有意義な時間を過ごさせて頂きました☆特に、「食産業」と「食文化産業」をはっきりと確認できる感覚を得ることができましたので、今後、論文・実践でしっかりと固めていきたいと思います。
最近は、なかなか大阪に来る機会がなかったのですが、こうして新しい空気に触れることは、発想のひろがり、学び、そして日々の実践へとつながる意欲へと昇華されます☆
料理でいえば、包丁の「研ぎ」にあたる僕の大事な時間のひとつです。しっかりと研がせて頂いた包丁で、適正に研究を切り、美味しく食べて頂けるようにしなくては☆です。
2009年06月06日
『地域データの分析活用講座』〜データをもとに地域観光を考える〜
梅雨入りましたけど、空梅雨な毎日が続きますね。
そんな空梅雨な毎日ですが（関係ないかな、笑）、お知らせを☆
僕の学びの母校である奈良県立大学で、『地域データの分析活用講座』〜データをもとに地域観光を考える〜というダイナミックな講座が開かれています。
講座コンセプトは、「データを収集して、それをどのように使うかという道筋をたていくことが大事である」ということに重点を置いて、経験・実績・発信力豊かな奈良県立大学の教授、准教授、講師の方々、第一線の企業現場で働かれていた方々がお話をしてくれます。
次回は6月20日（土）で、もしご興味があれば下記を☆
僕もいかせて頂きます☆
講座案内：『地域データの分析活用講座』〜データをもとに地域観光を考える〜
そんな空梅雨な毎日ですが（関係ないかな、笑）、お知らせを☆
僕の学びの母校である奈良県立大学で、『地域データの分析活用講座』〜データをもとに地域観光を考える〜というダイナミックな講座が開かれています。
講座コンセプトは、「データを収集して、それをどのように使うかという道筋をたていくことが大事である」ということに重点を置いて、経験・実績・発信力豊かな奈良県立大学の教授、准教授、講師の方々、第一線の企業現場で働かれていた方々がお話をしてくれます。
次回は6月20日（土）で、もしご興味があれば下記を☆
僕もいかせて頂きます☆
講座案内：『地域データの分析活用講座』〜データをもとに地域観光を考える〜
2009年05月30日
発酵の始原
今日は京都府立大学で、日本農芸学会の関西支部の講演会があったので足を運びました。農芸化学は、農業の生産に関する化学的な現象を研究する分野の研究でいろいろな分野の学問があります。
【農芸化学分野の諸科学】
栄養学
醸造学
発酵学
土壌学
肥料学
農薬学
酵素化学
栄養化学
林産化学
畜産化学
水産化学
食糧化学
といった具合に、その他にも様々な学問があります。
こうした分野に対して僕は全くの無知で自身の研究分野とも違うのですが、全く違う分野の研究発表から学ぶように心がけています。
もちろん、素人ですから専門的なことがわかるわけではないのですが、研究の見せ方、論理の立て方、プレゼンテーション力はもとより、学問の根底に共通する知的好奇心への刺激が、ふと、自身の分野に新しい風を吹き込んでくれるので新しい発想をくれるので、こうした出稽古はとても大事な時間にしています。
今回の講演会では、日本農芸学会の若手優秀発表賞を受賞された方々や特別企画・産学交流として、月桂冠総合研究所の方が来られていて、「清酒の醸造技術をバイオ燃料製造に活かす」というタイトルで興味深いお話をされていました。
そんな新しい風をもらった夜に、突然ですが、ふといろいろと缶詰や調味料が入っている戸棚を整理していると、なんと奥から以前購入したなると金時の砂糖煮のお菓子が出てきました。賞味期限をみると5月12日、しかも封はあけてあります…
しかしながら、見た目にはあまり変化がありません。それどころか、ちょっと香りをかいでみるとなんともかぐわしい香りがします。そう、この香りは芋焼酎の香りです。
おそらく、片上家に舞う自然酵母が封をあけたなると金時に付着したのでしょう。さつまいもの糖分をアルコールに変える発酵が始まっていたのです。しかも、なんともいい香りで☆
焼酎の起源は諸説いろいろとありますが、はじまりは、こうして置いておいたら自然とかぐわしいアルコール発酵が始まってその現象を人々が生成していったことには違いないと思います。
自分の家でこうした始原の体験をふとできたことで、急に芋焼酎という酒文化がぐっと身近に感じた農芸化学的な一日でした。
【農芸化学分野の諸科学】
栄養学
醸造学
発酵学
土壌学
肥料学
農薬学
酵素化学
栄養化学
林産化学
畜産化学
水産化学
食糧化学
といった具合に、その他にも様々な学問があります。
こうした分野に対して僕は全くの無知で自身の研究分野とも違うのですが、全く違う分野の研究発表から学ぶように心がけています。
もちろん、素人ですから専門的なことがわかるわけではないのですが、研究の見せ方、論理の立て方、プレゼンテーション力はもとより、学問の根底に共通する知的好奇心への刺激が、ふと、自身の分野に新しい風を吹き込んでくれるので新しい発想をくれるので、こうした出稽古はとても大事な時間にしています。
今回の講演会では、日本農芸学会の若手優秀発表賞を受賞された方々や特別企画・産学交流として、月桂冠総合研究所の方が来られていて、「清酒の醸造技術をバイオ燃料製造に活かす」というタイトルで興味深いお話をされていました。
そんな新しい風をもらった夜に、突然ですが、ふといろいろと缶詰や調味料が入っている戸棚を整理していると、なんと奥から以前購入したなると金時の砂糖煮のお菓子が出てきました。賞味期限をみると5月12日、しかも封はあけてあります…
しかしながら、見た目にはあまり変化がありません。それどころか、ちょっと香りをかいでみるとなんともかぐわしい香りがします。そう、この香りは芋焼酎の香りです。
おそらく、片上家に舞う自然酵母が封をあけたなると金時に付着したのでしょう。さつまいもの糖分をアルコールに変える発酵が始まっていたのです。しかも、なんともいい香りで☆
焼酎の起源は諸説いろいろとありますが、はじまりは、こうして置いておいたら自然とかぐわしいアルコール発酵が始まってその現象を人々が生成していったことには違いないと思います。
自分の家でこうした始原の体験をふとできたことで、急に芋焼酎という酒文化がぐっと身近に感じた農芸化学的な一日でした。
2009年05月19日
片上敏喜の「インフルエンザ」対策
インフルエンザがだいぶ流行っています。ちょっと過剰かなと思いつつも、やはり、科学的な根拠をもって終息が確認できるまでは、しっかりとした対策を個人、自治体、国家と様々な単位で行うことが大事だと思います。
けど、ちょっと思うのですが、普通のインフルエンザでもこれぐらいの感染はしているのではないのかなぁと。ただ単に報道する数が多いから錯覚している感もあります。
おそらく（あくまでおそらくですが）、通常、冬に起こるインフルエンザの数とあまり大差はないように思うのですが、もし、そうならマスコミによる情報発信の影響力を感じます（ちょっと不安をあおりすぎなような気もします。感染者の数を報道することも大事ですが、もっと新型インフルエンザの本質や実際にかかったとしてたらどの程度、身体へのダメージがあるのかといったことが大事じゃないかなと）。
とはいえ、切実なことだということは間違いないので、インフルエンザどころか近年、風邪にもかかったことのない（あまり、丈夫だとあらぬ容疑がかかってしまいますが、笑）片上敏喜のインフルエンザ対策をお教え致します。
【片上敏喜のインフルエンザ対策】
１、水分を一日、1.5リットル取る
２、手洗いをする
３、帰宅時、外出先でもペットボトルに浄水器などで通した水をもち、うがいをする
４、うがいは、いきなり「ガラガラ」とするのではなく、最初の1回は口をすすいで、そのあと「3回」うがいをする
５、エレベーター・エスカレーターを使わず階段を利用する（特に駅で）
６、よく寝る
７、よく食べる
と、大したことではないですね（苦笑）。けど、しっかりとやると必ず効果はあります☆（科学的根拠は若干乏しいので、あくまで「片上敏喜の」ということでご寛容を☆）。
けど、ちょっと思うのですが、普通のインフルエンザでもこれぐらいの感染はしているのではないのかなぁと。ただ単に報道する数が多いから錯覚している感もあります。
おそらく（あくまでおそらくですが）、通常、冬に起こるインフルエンザの数とあまり大差はないように思うのですが、もし、そうならマスコミによる情報発信の影響力を感じます（ちょっと不安をあおりすぎなような気もします。感染者の数を報道することも大事ですが、もっと新型インフルエンザの本質や実際にかかったとしてたらどの程度、身体へのダメージがあるのかといったことが大事じゃないかなと）。
とはいえ、切実なことだということは間違いないので、インフルエンザどころか近年、風邪にもかかったことのない（あまり、丈夫だとあらぬ容疑がかかってしまいますが、笑）片上敏喜のインフルエンザ対策をお教え致します。
【片上敏喜のインフルエンザ対策】
１、水分を一日、1.5リットル取る
２、手洗いをする
３、帰宅時、外出先でもペットボトルに浄水器などで通した水をもち、うがいをする
４、うがいは、いきなり「ガラガラ」とするのではなく、最初の1回は口をすすいで、そのあと「3回」うがいをする
５、エレベーター・エスカレーターを使わず階段を利用する（特に駅で）
６、よく寝る
７、よく食べる
と、大したことではないですね（苦笑）。けど、しっかりとやると必ず効果はあります☆（科学的根拠は若干乏しいので、あくまで「片上敏喜の」ということでご寛容を☆）。
2009年05月14日
食のイベントについて
ゴールデンウィークも過ぎて、やっと普段の生活に戻った感がでてくるのが、今週あたりですよね（ってもう半ばを過ぎましたが、笑）。
皆様はゴールデンウィークは楽しく過ごされましたか？僕はかなりまとまって研究や研究助成の申請書かきに時間をとることができて、充実しておりました。といいながらも、ふと、奈良県内で行われた食に関するイベントなどにも足を運んだりして楽しんでいましたけど（笑）。
そして、今日の食義はそのゴールデンウィークに伺ったイベントで思ったことについて書いてみたいと思います。
僕が伺ったイベントは、いろいろな食を中心としてこだわりをもった生産者の方々が集まって行うイベントでした。とても明るい雰囲気なイベントで、天気もよかったので大勢の方々が来場してにぎわっており、僕もその中に入っていろいろと見させてもらったり、気になるブースにいって試食させて頂いたりしました。
ここで、唐突ですが、イベントに関する研究を行っている研究者であるゲッツという方がイベントの定義をこのようにしています。
「イベントは、日常生活とはまるで異なる集団的体験に参加する機会を与える場である」
まさしくその要素がイベントには十二分にあると思います。けど一方で僕は、イベントはこの定義に止まるべきではないと思います。イベントは楽しむという要素が大きな魅力であると同時に、その楽しんだことを日常生活にもって帰って、日常の中で常用していくようになることが大事だと思うのです。そうでないと、イベントに出店した人たちのメリットが一時的になってしまってもったいないと思いますし、買う側もまたもうひとつ楽しみが追加されると思うのです。
と、僕はこう思ったのは、今回のイベントに伺っていろいろと試食をさせてもらったり、食に対するこだわりを聞いたりしたのですが、どうも熱意を感じなかったのです。
といいますのも、かなり、こだわりをもった方々が集まっていられたのですが、出店していた商品の見せ方、売り方、魅力の伝え方がどうもあまり伝わってこないのです。もしかして、あまり、強く押しすぎるとお客さんが引いてしまうからという配慮もあったかもしれないのですが、そういうことではなくて、「私達の熱意をもって作った、もってきたこの食をぜひあなたに！」という思いがあまり伝わったこいのです。
イベントのコンセプトとしては、生産者と消費者がつながる場にしたいということがコンセプトだったのですが、どうも、つながっているのは内側だけでは？などと卑下たことを思ってしまいます。
言葉を悪くしていうのも恐縮ですが、自己満足になってしまって、お客さんが何を求めてイベントに来ているかということがつかめておらず、ひとりひとり同じ対応になっているのです（自分ができているかどうかは棚上げしてますが）。
僕は、イベントの目的は、先程の定義もさることながら、そこに加えて、イベントでで商品を売って単純な利益をあげることが目的くではなくて、イベントを通じて知ってもらい、あなたの日常生活の中で使ってもらうことが大事だと思うのです。
そうやって、商品とお客さんを生産者の方々がつないでこそ、イベントは成功だと思うのです。そうして地域にある、奈良県内にある地場のものに目がむいて、そして、目がむくことによってまた質が研鑽されていくという流れの最初になるのが、イベントの役目だと思うのです。
【食イベント再考の私的キーワード】
０、非日常なイベントでの体験を通じて、日常で使ってもらうための場としてのイベントづくり
１、熱意をもって、思いと食品をお客さんに伝える気持ちづくり
２、素人、趣味の延長線上にならない
３、自己満足にならない
４、身内同士（出店者同士）だけで満足しない。
５、相手がなにを求めているかをつかむ。お客さんとつながる、共感する
皆様はゴールデンウィークは楽しく過ごされましたか？僕はかなりまとまって研究や研究助成の申請書かきに時間をとることができて、充実しておりました。といいながらも、ふと、奈良県内で行われた食に関するイベントなどにも足を運んだりして楽しんでいましたけど（笑）。
そして、今日の食義はそのゴールデンウィークに伺ったイベントで思ったことについて書いてみたいと思います。
僕が伺ったイベントは、いろいろな食を中心としてこだわりをもった生産者の方々が集まって行うイベントでした。とても明るい雰囲気なイベントで、天気もよかったので大勢の方々が来場してにぎわっており、僕もその中に入っていろいろと見させてもらったり、気になるブースにいって試食させて頂いたりしました。
ここで、唐突ですが、イベントに関する研究を行っている研究者であるゲッツという方がイベントの定義をこのようにしています。
「イベントは、日常生活とはまるで異なる集団的体験に参加する機会を与える場である」
まさしくその要素がイベントには十二分にあると思います。けど一方で僕は、イベントはこの定義に止まるべきではないと思います。イベントは楽しむという要素が大きな魅力であると同時に、その楽しんだことを日常生活にもって帰って、日常の中で常用していくようになることが大事だと思うのです。そうでないと、イベントに出店した人たちのメリットが一時的になってしまってもったいないと思いますし、買う側もまたもうひとつ楽しみが追加されると思うのです。
と、僕はこう思ったのは、今回のイベントに伺っていろいろと試食をさせてもらったり、食に対するこだわりを聞いたりしたのですが、どうも熱意を感じなかったのです。
といいますのも、かなり、こだわりをもった方々が集まっていられたのですが、出店していた商品の見せ方、売り方、魅力の伝え方がどうもあまり伝わってこないのです。もしかして、あまり、強く押しすぎるとお客さんが引いてしまうからという配慮もあったかもしれないのですが、そういうことではなくて、「私達の熱意をもって作った、もってきたこの食をぜひあなたに！」という思いがあまり伝わったこいのです。
イベントのコンセプトとしては、生産者と消費者がつながる場にしたいということがコンセプトだったのですが、どうも、つながっているのは内側だけでは？などと卑下たことを思ってしまいます。
言葉を悪くしていうのも恐縮ですが、自己満足になってしまって、お客さんが何を求めてイベントに来ているかということがつかめておらず、ひとりひとり同じ対応になっているのです（自分ができているかどうかは棚上げしてますが）。
僕は、イベントの目的は、先程の定義もさることながら、そこに加えて、イベントでで商品を売って単純な利益をあげることが目的くではなくて、イベントを通じて知ってもらい、あなたの日常生活の中で使ってもらうことが大事だと思うのです。
そうやって、商品とお客さんを生産者の方々がつないでこそ、イベントは成功だと思うのです。そうして地域にある、奈良県内にある地場のものに目がむいて、そして、目がむくことによってまた質が研鑽されていくという流れの最初になるのが、イベントの役目だと思うのです。
【食イベント再考の私的キーワード】
０、非日常なイベントでの体験を通じて、日常で使ってもらうための場としてのイベントづくり
１、熱意をもって、思いと食品をお客さんに伝える気持ちづくり
２、素人、趣味の延長線上にならない
３、自己満足にならない
４、身内同士（出店者同士）だけで満足しない。
５、相手がなにを求めているかをつかむ。お客さんとつながる、共感する
2009年05月04日
『うどん』劇
先日、釜揚げうどんのお店に足を運んでうどんを頂きました。少し、遅めの時間だったのですが、ゴールデンウィークの最中だからでしょうか、結構家族連れが多く、夜遅くに家族ででかけるんやなぁと思いながら（自分もですけど、苦笑）、釜揚げうどんを注文して頂きました。
頂いたうどんは280円だったのですが、その他のうどん屋で同じ様に遅くまで営業しているうどん屋の釜揚げうどんが、一杯600円のところがあります。この値段の違いは何から出てくるのだろうとふと思います。
僕がこの両者のうどんを頂いたところ、いろいろと違いはあるのですが、決定的にちがったのは、釜揚げうどんをつける出汁でした。前者は出汁の香りがかなり乏しく、後者はとても香っています。釜揚げうどんといえば、主役はもちろんうどんですが、出汁はうどんの助演ではなく、うどんそのものと主役を張るいわばうどんという劇のダブル主演な存在です。
僕の経験からですが、300円前後を売りにしているうどん屋はうどんの出汁が、主役どころか助演、いや、脇役、ひょっとしたらエキストラといっていもいいぐらいな時があります。
もちろん、助演、脇役、エキストラがわるいといっているわけではありませんが、お客さんの払うチケット代によって、出演者の報酬に差がでてくるのは当然といえば当然です。
出汁の基本となる鰹節、昆布は例え1級品ではなくても、とてもいい出汁がでますし、こうした多くの人たちが利用する機会が多い大型の飲食店が率先してくれれば、昆布や鰹を応援する（＝日本の食文化の基礎である出汁の応援、享受）になると思います。
けど、それにはうどん劇を見に行く、観客が見る目を養い、劇のプロデューサーと観客との緊張感のあるやりとりがないとなかなか難しいと思います。
頂いたうどんは280円だったのですが、その他のうどん屋で同じ様に遅くまで営業しているうどん屋の釜揚げうどんが、一杯600円のところがあります。この値段の違いは何から出てくるのだろうとふと思います。
僕がこの両者のうどんを頂いたところ、いろいろと違いはあるのですが、決定的にちがったのは、釜揚げうどんをつける出汁でした。前者は出汁の香りがかなり乏しく、後者はとても香っています。釜揚げうどんといえば、主役はもちろんうどんですが、出汁はうどんの助演ではなく、うどんそのものと主役を張るいわばうどんという劇のダブル主演な存在です。
僕の経験からですが、300円前後を売りにしているうどん屋はうどんの出汁が、主役どころか助演、いや、脇役、ひょっとしたらエキストラといっていもいいぐらいな時があります。
もちろん、助演、脇役、エキストラがわるいといっているわけではありませんが、お客さんの払うチケット代によって、出演者の報酬に差がでてくるのは当然といえば当然です。
出汁の基本となる鰹節、昆布は例え1級品ではなくても、とてもいい出汁がでますし、こうした多くの人たちが利用する機会が多い大型の飲食店が率先してくれれば、昆布や鰹を応援する（＝日本の食文化の基礎である出汁の応援、享受）になると思います。
けど、それにはうどん劇を見に行く、観客が見る目を養い、劇のプロデューサーと観客との緊張感のあるやりとりがないとなかなか難しいと思います。
2009年04月26日
優しさ
昨日の思いを抱きながら、今日、朝、自宅を出ると天気はよかったのですが、風が強くてやや寒いから大丈夫かなぁと平城宮跡に足を運ぶと、とんでもないことが…
←なんと、ひしおを試食してもらうブースが突風にあおられて、ひっくり返ってしまっていました…
イベントが始まる前でしたのでケガ人もなく、大事には至らなかったのがほんとなによりでした。このようなことがあり、ひしおのPR・試食会を行う「大和・食の体験館」全体の縮小が余儀なくされ、ひしお以外にも、お麩、茶粥、御幣餅、けんぺ焼き、吉野葛、米飴等といった奈良にゆかりのある食のブースがあったのですが、中止となってしまいまして残念で仕方ありませんでした。
一方、ひしおの試食・PRは場所を変えて行うことになり、急遽別の場所で設営されたブースで行ったのですが…
←多くの方々に来て頂いて、ご試食して頂き、ひしおについてのアンケートにお答え頂きました☆
そして、とても印象的だったのが今日の荒れた天候の中（途中から雨も降り出し、風も強く、また4月とは思えない寒さだったのですが）ひしおを試食して頂いた多くの方々が、とても真剣にアンケートにご協力して頂いたことです。皆さんとっても優しくて、ほんと熱心に書いて頂き、お声を頂戴いたしました。一研究者としても、必ず、奈良のために活かしていきたいと強く思いました。
天候には恵まれなかったのですが、それ以上に多くの方々にご協力して頂いた一日になりました。皆様、ありがとうございました☆
←なんと、ひしおを試食してもらうブースが突風にあおられて、ひっくり返ってしまっていました…イベントが始まる前でしたのでケガ人もなく、大事には至らなかったのがほんとなによりでした。このようなことがあり、ひしおのPR・試食会を行う「大和・食の体験館」全体の縮小が余儀なくされ、ひしお以外にも、お麩、茶粥、御幣餅、けんぺ焼き、吉野葛、米飴等といった奈良にゆかりのある食のブースがあったのですが、中止となってしまいまして残念で仕方ありませんでした。
一方、ひしおの試食・PRは場所を変えて行うことになり、急遽別の場所で設営されたブースで行ったのですが…
←多くの方々に来て頂いて、ご試食して頂き、ひしおについてのアンケートにお答え頂きました☆そして、とても印象的だったのが今日の荒れた天候の中（途中から雨も降り出し、風も強く、また4月とは思えない寒さだったのですが）ひしおを試食して頂いた多くの方々が、とても真剣にアンケートにご協力して頂いたことです。皆さんとっても優しくて、ほんと熱心に書いて頂き、お声を頂戴いたしました。一研究者としても、必ず、奈良のために活かしていきたいと強く思いました。
天候には恵まれなかったのですが、それ以上に多くの方々にご協力して頂いた一日になりました。皆様、ありがとうございました☆
2009年04月25日
『雨』模様
ひさしぶりの雨です…と落胆しているのは、今日が平城宮跡で行われる平城遷都祭の日で、そこで奈良の地域ブランドとして関わりをもたせてもらっている古代の調味料『ひしお』のPR・試食会を開催する予定だったのですが、さすがに平城宮跡で雨だと厳しいということで中止になったのです。
平城遷都祭は、今日と明日の2日間に渡って開催されるので、まだ明日があるのですが、せっかくのご機会に一日分、県内外の方々にPR・試食してもらえないのが残念なのです。けど！明日はいい天気になることを祈って気合を入れて出陣したいと思います☆お時間のある方はぜひ一度お立ち寄り下さいませ☆
【明日の古代の調味料『ひしお』のPRと試食会のご案内】
日時：2009年4月26日（日）10時〜17時
場所：平城宮跡
イベント名：「平城遷都祭2009 大和・食の体験館」
平城遷都祭は、今日と明日の2日間に渡って開催されるので、まだ明日があるのですが、せっかくのご機会に一日分、県内外の方々にPR・試食してもらえないのが残念なのです。けど！明日はいい天気になることを祈って気合を入れて出陣したいと思います☆お時間のある方はぜひ一度お立ち寄り下さいませ☆
【明日の古代の調味料『ひしお』のPRと試食会のご案内】
日時：2009年4月26日（日）10時〜17時
場所：平城宮跡
イベント名：「平城遷都祭2009 大和・食の体験館」
2009年04月24日
視察報告会
今日は、くらしと協同の研究所で行っている研究会で、以前、宮城県に視察に行かせて頂いたことについて発表をしました。
宮城の生協と農協のかかわり、農業を行っている生産者の思い、その思いを支える人々の気質について視察したことをもとに発表させて頂き、議論させて頂きました。発表については、いろいろとご指摘・ご意見を頂いて勉強になりました。
研究会の成果は、6月に開催されるくらしと協同の研究所のシンポジウムでより議論される予定です。またご案内させて頂きますのでよろしければご覧下さいませ☆
宮城の生協と農協のかかわり、農業を行っている生産者の思い、その思いを支える人々の気質について視察したことをもとに発表させて頂き、議論させて頂きました。発表については、いろいろとご指摘・ご意見を頂いて勉強になりました。
研究会の成果は、6月に開催されるくらしと協同の研究所のシンポジウムでより議論される予定です。またご案内させて頂きますのでよろしければご覧下さいませ☆
2009年04月21日
大学的「奈良」ガイド
先日、お世話になっている奈良女子大学の先生の研究室に訪問したところ「大学的奈良ガイド−こだわりの歩き方」という大学的な視点から編んだガイドブックをご献本頂きました。
←奈良女子大学文学部なら学プロジェクト編「大学的奈良ガイド−こだわりの歩き方」昭和堂、2009年4月発行 です。
約300ページからなる書籍は、とても重厚感があって、大学的という視点を基に、4部構成で編纂されています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
第1部「奈良という舞台」
奈良という舞台で繰り広げられた大和人のいとなみを俯瞰
第2部「生活と風景」
人々の生活や日常の風景から奈良の各地を紹介
第3部「過去からの贈り物」
過去から続く長い歴史の上に積み重なった奈良の魅力
第4部「非日常の空間」
日常とは異なる場所としての奈良
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ガイドブックは、一般的に観光客が読みやすいように地域別に編まれていることが多いというのは、本書の中でも触れられているのですが、「大学的」というタイトル通り、そうした視点とは異なる構成になっています。
一般的なガイドブックとしては、やはり、見ることに重点がおかれると思います。これは当然です。しかし、大学的ということは、大学ならではのものがないといけません。では、大学ならではのものとは何でしょうか？
少し、話は変わりますが、こうしたことが例としていえます。大学には大学生協があって、生協内の食堂では、大学生に向けって様々な取り組みが行われています。主として「朝食懇談会」や「栄養相談会」といったように、朝食をしっかりと食べましょう、バランスの良い食事を取りましょうといった内容です。
もちろん、こうした取り組みは素晴らしいことですが、一方で、「大学生にもなって…」と思ってしまうことがあります。朝食や栄養が大事なことはいうまでもありませんが、大学で食を取り組むとなれば、もっと大学的な視点、例えば、今目の前にある食べ物を選択して食べることは、日本や世界とどのようにつながっていて、どのような影響を及ぼすのかといった「自分」だけに止まらず、「他者」・「地域」・「世界」といったものとのつながりや成立ちに思いを馳せていくことが、大学的ではないかなぁと思うのです。
前置きが長くなりましたが、「大学的奈良ガイド−こだわりの歩き方」はそうした「大学的」な視点が随所に盛り込まれています。ガイドブックを通じて、自身の満足だけではなく、奈良という地域の成立ち、人々の歴史の歩みに思いを馳せながら、実際に現地にいってみる。そうしたことは「こだわりの歩き方」といえますし、大学的だと思い、とても勉強になり。かつ、楽しみを頂いたご献本でした☆
←奈良女子大学文学部なら学プロジェクト編「大学的奈良ガイド−こだわりの歩き方」昭和堂、2009年4月発行 です。約300ページからなる書籍は、とても重厚感があって、大学的という視点を基に、4部構成で編纂されています。
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第1部「奈良という舞台」
奈良という舞台で繰り広げられた大和人のいとなみを俯瞰
第2部「生活と風景」
人々の生活や日常の風景から奈良の各地を紹介
第3部「過去からの贈り物」
過去から続く長い歴史の上に積み重なった奈良の魅力
第4部「非日常の空間」
日常とは異なる場所としての奈良
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ガイドブックは、一般的に観光客が読みやすいように地域別に編まれていることが多いというのは、本書の中でも触れられているのですが、「大学的」というタイトル通り、そうした視点とは異なる構成になっています。
一般的なガイドブックとしては、やはり、見ることに重点がおかれると思います。これは当然です。しかし、大学的ということは、大学ならではのものがないといけません。では、大学ならではのものとは何でしょうか？
少し、話は変わりますが、こうしたことが例としていえます。大学には大学生協があって、生協内の食堂では、大学生に向けって様々な取り組みが行われています。主として「朝食懇談会」や「栄養相談会」といったように、朝食をしっかりと食べましょう、バランスの良い食事を取りましょうといった内容です。
もちろん、こうした取り組みは素晴らしいことですが、一方で、「大学生にもなって…」と思ってしまうことがあります。朝食や栄養が大事なことはいうまでもありませんが、大学で食を取り組むとなれば、もっと大学的な視点、例えば、今目の前にある食べ物を選択して食べることは、日本や世界とどのようにつながっていて、どのような影響を及ぼすのかといった「自分」だけに止まらず、「他者」・「地域」・「世界」といったものとのつながりや成立ちに思いを馳せていくことが、大学的ではないかなぁと思うのです。
前置きが長くなりましたが、「大学的奈良ガイド−こだわりの歩き方」はそうした「大学的」な視点が随所に盛り込まれています。ガイドブックを通じて、自身の満足だけではなく、奈良という地域の成立ち、人々の歴史の歩みに思いを馳せながら、実際に現地にいってみる。そうしたことは「こだわりの歩き方」といえますし、大学的だと思い、とても勉強になり。かつ、楽しみを頂いたご献本でした☆
2009年04月15日
4月『熱』
4月も早いもので、もう半ばになりましたね。今年の桜は長かったなぁと思いながら、新年度からいろいろと新しいお仕事を頂いて励まさせて頂いてます。
その中の一つで、本日は奈良大学社会学部の社会調査実習のお仕事で奈良大学に足を運びました。テーマを設定して、文献資料を集めてみんなで議論したり、実際にテーマに即して学外に調査しにいく科目内容です。
学部生の方々と接したり、なにより、ご一緒に授業をさせてもらっている先生を始めとした奈良大学の先生方との新しい出会いの中で、ほんとにいろいろと勉強かつモチベーションを高めさせて頂いています☆夏ごろには、調査成果を発表したり、成果物を出したりしますのでまた楽しみです。
そのほかは、学会の論文投稿の原稿や公的・民間的な機関に研究助成申請書を出したり、週末には助成申請のプレゼンテーションをさせて頂いたり、アンケート調査を行うイベントがあったりと、4月の穏やかな気候にいい意味で反した暑い、もとい、熱い4月になりそうです。加えて、僕の所属している大学院の研究室でも、秋にむけて本を出版するプロジェクトが本格的に動き出したり、後輩が文部科学省の行っている中国の奨学金留学制度にチャレンジしたりと、いろいろと活発になってきています。
こういう活発な時こそ、しっかりと先を見据えて、しっかりと一つ一つの手応えを確認して進みたいと思います。そして、なにより、しっかりと食べて（どんな時でも食欲だけは消えませんって自慢になりませんが、笑。けど、一番大事ですよね☆）どっしりしっかりとと進みたいと思う4月のこの頃です☆
その中の一つで、本日は奈良大学社会学部の社会調査実習のお仕事で奈良大学に足を運びました。テーマを設定して、文献資料を集めてみんなで議論したり、実際にテーマに即して学外に調査しにいく科目内容です。
学部生の方々と接したり、なにより、ご一緒に授業をさせてもらっている先生を始めとした奈良大学の先生方との新しい出会いの中で、ほんとにいろいろと勉強かつモチベーションを高めさせて頂いています☆夏ごろには、調査成果を発表したり、成果物を出したりしますのでまた楽しみです。
そのほかは、学会の論文投稿の原稿や公的・民間的な機関に研究助成申請書を出したり、週末には助成申請のプレゼンテーションをさせて頂いたり、アンケート調査を行うイベントがあったりと、4月の穏やかな気候にいい意味で反した暑い、もとい、熱い4月になりそうです。加えて、僕の所属している大学院の研究室でも、秋にむけて本を出版するプロジェクトが本格的に動き出したり、後輩が文部科学省の行っている中国の奨学金留学制度にチャレンジしたりと、いろいろと活発になってきています。
こういう活発な時こそ、しっかりと先を見据えて、しっかりと一つ一つの手応えを確認して進みたいと思います。そして、なにより、しっかりと食べて（どんな時でも食欲だけは消えませんって自慢になりませんが、笑。けど、一番大事ですよね☆）どっしりしっかりとと進みたいと思う4月のこの頃です☆
2009年04月03日
壷神神社御例祭
本日は、NPO『なら食』研究会を通じて、奈良の食の地域ブランド化として関わりをもたせてもらっている奈良固有の食であり、醤油の始原といえる「ひしお」との関わりで、春日大社内にある醸造の神様である壷神神社の御例祭に参列させて頂きました。
春日大社さんとはひしおを通じて、ご縁ができてご一緒させて頂いたのですが、とても厳格な雰囲気の中、参列させて頂き、新年度を迎えるにあたって身が清まりました。とても得がたい経験をさせて頂いたことに多謝多謝です。
春日大社さんとはひしおを通じて、ご縁ができてご一緒させて頂いたのですが、とても厳格な雰囲気の中、参列させて頂き、新年度を迎えるにあたって身が清まりました。とても得がたい経験をさせて頂いたことに多謝多謝です。
2009年04月02日
アンケート報告
本日は、奈良で食の地域ブランド化にむけて取り組んでいる奈良と関係が深く、醤油の始原となった「ひしお」について以前、奈良県庁前でひしおを試食して頂いた方々からお声を聞いてまとめたアンケート結果の報告と、検討会を奈良県工業技術センターで行ってきました。
←アンケート報告書です。多くの方々のご協力のもと、NPO『なら食』研究会で作成しました。
集まりに参加したNPO『なら食』研究会と奈良県内の醤油業者の方々、奈良県工業技術センター（3者の集まる会を「ひしおの会」といいます）の方々とともに、今後のひしおの地域ブランド化にむけて活発な議論ができました☆
アンケートにご協力頂きました県内外の皆様方からたくさんのお声を頂き、そのお声を元に創り上げていく地域ブランドは、必ずいい形になっていくなぁと、試食してアンケートを取っていく度に思います。こうしたお仕事に参画させて頂けて嬉しい限りです☆
←アンケート報告書です。多くの方々のご協力のもと、NPO『なら食』研究会で作成しました。集まりに参加したNPO『なら食』研究会と奈良県内の醤油業者の方々、奈良県工業技術センター（3者の集まる会を「ひしおの会」といいます）の方々とともに、今後のひしおの地域ブランド化にむけて活発な議論ができました☆
アンケートにご協力頂きました県内外の皆様方からたくさんのお声を頂き、そのお声を元に創り上げていく地域ブランドは、必ずいい形になっていくなぁと、試食してアンケートを取っていく度に思います。こうしたお仕事に参画させて頂けて嬉しい限りです☆
2009年04月01日
ワールド・ベースボール・クラシック・学
先日、宮城に訪れた時にふと感じたことがありました。
←宮城へ向かう日の搭乗口での待ち時間では、先日、見事すぎる優勝で幕を閉じたワールド・ベースボール・クラシックの準決勝を多くのフライト仲間（？）の方々と観戦していました。
その瞬間、ふと、こうした空港でのワンシーンから、「現場」で今の日本という国を間違いなく支えているであろう人たちが、野球日本代表にむけて送っている強く静かな「まなざし」の凄みを感じました。
もちろん、ここに集まっている人たちは、みな、様々なところで日々、励んでおられる方々です。その意味では、個人として観戦しているのですが、それが、「野球日本代表」という枠を通じて、野球日本代表の投げる瞬間、打つ瞬間、守った瞬間、走った瞬間、勝った瞬間と結果を通じて、「和」になっていくのを感じました。
そして、その「和」の質が、とても奥深く、力強く、そして、苦労の耐えの先にある深い忍耐からなっている印象を受けたのです。そういうふうに感じたのは、日本の支えている「現場」の方々だからこそだと思いました。
この和の質は、野球というものを通してしか感じることができないと思います（野球を観戦する年代層が、今の日本を「支えている」人が多いということがもつ特性かと思います）。僕がいうのも恐縮ですが、このなんともいえないまだ僕が到底立ち入ることができない深い「和」がとても美しく思いました。
そして、優勝記者会見で印象的だったのが、加藤コミッショナーが侍ジャパンの優勝を、元西鉄ライオンズの三原脩監督が言われた「アマは和して勝つ、プロは勝って和す」という言葉から本歌取りして、「今回のＷＢＣにおいて、侍ジャパンは和をもって勝ち、勝つことによって和を高めていった。その両方のバランスが極めて大きかったチームだと思う」と評されていました。
結果をもって和を共有するということもとても大事ですが、そこに至るまでの在り方に和を見出し、結果をもってさらに和を強めることはとてもとても素敵なことだと思います。
けど、本当に言うは安し、するは難しなことです。今日は、4月1日。新年度として決してエイプリルにならないように（笑）、この気持ちをもって気合をいれていきたいと思います☆
←宮城へ向かう日の搭乗口での待ち時間では、先日、見事すぎる優勝で幕を閉じたワールド・ベースボール・クラシックの準決勝を多くのフライト仲間（？）の方々と観戦していました。その瞬間、ふと、こうした空港でのワンシーンから、「現場」で今の日本という国を間違いなく支えているであろう人たちが、野球日本代表にむけて送っている強く静かな「まなざし」の凄みを感じました。
もちろん、ここに集まっている人たちは、みな、様々なところで日々、励んでおられる方々です。その意味では、個人として観戦しているのですが、それが、「野球日本代表」という枠を通じて、野球日本代表の投げる瞬間、打つ瞬間、守った瞬間、走った瞬間、勝った瞬間と結果を通じて、「和」になっていくのを感じました。
そして、その「和」の質が、とても奥深く、力強く、そして、苦労の耐えの先にある深い忍耐からなっている印象を受けたのです。そういうふうに感じたのは、日本の支えている「現場」の方々だからこそだと思いました。
この和の質は、野球というものを通してしか感じることができないと思います（野球を観戦する年代層が、今の日本を「支えている」人が多いということがもつ特性かと思います）。僕がいうのも恐縮ですが、このなんともいえないまだ僕が到底立ち入ることができない深い「和」がとても美しく思いました。
そして、優勝記者会見で印象的だったのが、加藤コミッショナーが侍ジャパンの優勝を、元西鉄ライオンズの三原脩監督が言われた「アマは和して勝つ、プロは勝って和す」という言葉から本歌取りして、「今回のＷＢＣにおいて、侍ジャパンは和をもって勝ち、勝つことによって和を高めていった。その両方のバランスが極めて大きかったチームだと思う」と評されていました。
結果をもって和を共有するということもとても大事ですが、そこに至るまでの在り方に和を見出し、結果をもってさらに和を強めることはとてもとても素敵なことだと思います。
けど、本当に言うは安し、するは難しなことです。今日は、4月1日。新年度として決してエイプリルにならないように（笑）、この気持ちをもって気合をいれていきたいと思います☆
2009年03月25日
研究・視察（宮城・仙台編）
先日のお仕事の関係で昨日、一昨日と宮城県の柴田郡柴田町にあるJAみやぎ仙南と仙台市にあるみやぎ生協の食と農に対する取組みについてお話を伺いに足を運びました。
←ついつい飛行機をみると嬉しくなって撮ってしまう子供です（笑）
上空はかなりゆれて、着陸地もかなりゆれましたが…無事に到着しました☆
←仙台空港です☆風は強かったのですが、天気は最高でした☆
着陸したその足で、空港からJR東北本線・福島行から阿武隈急行に乗り継いで、JR角田駅から、タクシーで5分ちょっとの距離にあるJAみやぎ仙南（みやぎ仙南農業組合）に到着しました。
さすがは、東北の米どころで広大な田んぼがぐるっと周りを囲んでいます。やや、到着が早かったので、隣接している農産物加工センターで地元の大豆を使って納豆を作っている加工センターの見学をさせて頂きました。
←地元から搬入された大豆が積まれています。
←工場内です。
←二種類の納豆を試食させて頂きました☆どちらも宮城県産の大豆です。
合計3パック頂き（いただきすぎですが、笑）とてもお腹がいっぱいになりました☆
そして、その後は、JAみやぎ仙南の会議室で2時間ほど、じっくりと宮城の農業のお話、みやぎ生協との連携についてとても貴重なお話を聞かせて頂きました。
←お話を伺った後に、実際に、みやぎ生協の店舗で売られている宮城の野菜コーナー「旬菜市場」を見に行きました。
←納豆も、贈呈パックとしてあります☆
←みやぎ生協さんからご好意で頂いた、地元の野菜や小麦をつかったお惣菜です。こうした連携は関西ではなかなか見られません。
←みやぎ生協の本部にもお邪魔していろいろとお話を伺いました。会議中にたくさんの差し入れも頂き、宮城を食べながらの会議でした☆
←その後、仙台駅から無事に帰路に着きました。
じつは、今回の宮城視察で初東北だったのですが、天気もよく、いろいろな方々のご好意とお世話を頂き、とても思い出深いものとなりました。JAみやぎ仙南・みやぎ生協の皆様、ありがとうございました☆
←ついつい飛行機をみると嬉しくなって撮ってしまう子供です（笑）上空はかなりゆれて、着陸地もかなりゆれましたが…無事に到着しました☆
←仙台空港です☆風は強かったのですが、天気は最高でした☆着陸したその足で、空港からJR東北本線・福島行から阿武隈急行に乗り継いで、JR角田駅から、タクシーで5分ちょっとの距離にあるJAみやぎ仙南（みやぎ仙南農業組合）に到着しました。
さすがは、東北の米どころで広大な田んぼがぐるっと周りを囲んでいます。やや、到着が早かったので、隣接している農産物加工センターで地元の大豆を使って納豆を作っている加工センターの見学をさせて頂きました。
←地元から搬入された大豆が積まれています。
←工場内です。
←二種類の納豆を試食させて頂きました☆どちらも宮城県産の大豆です。合計3パック頂き（いただきすぎですが、笑）とてもお腹がいっぱいになりました☆
そして、その後は、JAみやぎ仙南の会議室で2時間ほど、じっくりと宮城の農業のお話、みやぎ生協との連携についてとても貴重なお話を聞かせて頂きました。
←お話を伺った後に、実際に、みやぎ生協の店舗で売られている宮城の野菜コーナー「旬菜市場」を見に行きました。
←納豆も、贈呈パックとしてあります☆
←みやぎ生協さんからご好意で頂いた、地元の野菜や小麦をつかったお惣菜です。こうした連携は関西ではなかなか見られません。
←みやぎ生協の本部にもお邪魔していろいろとお話を伺いました。会議中にたくさんの差し入れも頂き、宮城を食べながらの会議でした☆
←その後、仙台駅から無事に帰路に着きました。じつは、今回の宮城視察で初東北だったのですが、天気もよく、いろいろな方々のご好意とお世話を頂き、とても思い出深いものとなりました。JAみやぎ仙南・みやぎ生協の皆様、ありがとうございました☆
