2012-02-07T04:59:35Z tag:blog.livedoor.jp,:syokugi syokugi livedoor Blog Copyright (c) 2012, syokugi 2012-02-06T19:59:32Z 2012-02-06T20:40:41+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:syokugi.51768287

　あっとい間に2月になりました（もうお正月がはるか前に感じます･･･）。1月は末ぐらいまで年末年始の体調の悪さを引きずっていましたが、今は元気いっぱいです（なんだかこんな男がいうと気持ち悪いですが、笑）。 　そのような元気いっぱい（？）の中、先日、石川県の七尾...

食の旅路（石川編） 　そのような元気いっぱい（？）の中、先日、石川県の七尾市と能登町に足を運びました。


←能登半島の海沿いや･･･













←山沿いを走って☆













←おおっっ！（奈良ではなかなか見ることができないのでついつい…）












　能登へは、いつもとてもお世話になっている先生の調査に同行させていただいて、能登伝統野菜の生産、加工、流通、販売といったプロセスに関する調査にお伺いさせて頂きました。
　

←能登伝統野菜の一つの沢野ごぼうの畑を案内して頂き、いろいろとお話を聞かせて頂きました。





←そうした沢野ごぼうを使用した新たなお酒（野菜酒と勝手に命名しますが☆）を造っていこうとされている酒蔵にもお伺いさせて頂きました。










　そしてその後は･･･


←ご案内して頂いた地元の方のご推薦のお店で、美味しい海の幸を頂きました☆











←げんげ（幻魚）の天ぷらと･･･














←カワハギのお刺身も頂きました（カワハギの肝が美味でした☆）












　地域の特徴や楽しさはその土地の食から、体感して楽しむことで、人々を魅了する観光資源へと形成されていきますよね。けど、ここで大事なのは、そうした食の観光資源を誰がどのように発信し、受け止めていくかということかなと。
　最近、これまでにいろいろな地域の食の発信の仕方やプロセスをお聞きさせていただいたデータの蓄積から、わずかながらですが、何かが見えてきた気がしています。これを論文にまとめていくのが今年の大きな仕事になりそうです。
]]> syokugi 2012-01-05T15:16:34Z 2012-01-05T22:40:14+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:syokugi.51763122

　新年あけましておめでとうございます☆ 　新しい年を迎えてまた気持ちを新たに精進させて頂きたいと思います。どうぞ今年も皆様のご指導ご鞭撻のほどを宜しくお願い致します☆ ←お正月は実家に兄弟全員が集い、母が作ったお節を美味しく頂きました☆ ...

　新しい年を迎えてまた気持ちを新たに精進させて頂きたいと思います。どうぞ今年も皆様のご指導ご鞭撻のほどを宜しくお願い致します☆

←お正月は実家に兄弟全員が集い、母が作ったお節を美味しく頂きました☆











　とても美味しく頂いて、素晴らしく楽しい時間を過ごしたのですが、じつは年末から体調はあまりよくなく、「これは3年に一回くる体調不良かも（むだに丈夫なもので…）」と思っていると、元旦の夜から熱が出て、さらに身体の節々が激しく運動した後にくる筋肉痛を10倍ぐらいにしたようなのような痛みにおそわれ、熱はあるは寝てても痛くてたまらないといった具合で這いずりまわっていました…

　そして、今日やっと落ち着いてきたのですが、それでも苦しく、お仕事もどうしても進まず、多くの方々に新年からご迷惑をかけている始末です（本当にすみません…）。またせっかく頂いたお年賀のご挨拶も、まだお返しできてなく本当に申し訳ございません。

　しかしながら、こうした苦難からスタートした方が逆に縁起がいいかも！と思いながら（苦難というよりは自分のせいなのですけど…）、今年をしっかりとスタートさせていきたいと思います。
]]> syokugi 2012-01-04T19:22:47Z 2011-12-31T22:18:05+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51763120

　2011年もあと数時間になりました。今年はいつもの年以上に多くの方々にお世話になった一年でとても充実した年を過ごさせて頂きました☆ ←そんな一年の最後はやはりこれで☆ 　2012年も素敵な一年になるように精進できればと思います☆皆様来年...

←そんな一年の最後はやはりこれで☆











　2012年も素敵な一年になるように精進できればと思います☆皆様来年もまたどうぞ宜しくお願い致します☆

]]> syokugi 2011-12-23T22:00:04Z 2011-12-21T22:46:45+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51760308

　あっという間に年末が迫ってきましたね。10月からは一週間のサイクルが、奈良－京都－神戸－奈良といった感じで、関西を移動しています。 　先日は、神戸国際大学の学外授業で地元の灘に足を運んで、灘の酒文化について現地でフィールドワークをしました。学生の皆さんが...

食文化 　先日は、神戸国際大学の学外授業で地元の灘に足を運んで、灘の酒文化について現地でフィールドワークをしました。学生の皆さんがとても活気と真面目な姿勢があったおかげで、灘という地域がなぜ酒造が盛んになったのか、その背景や時代・社会との関係性といったいろいろな話をお聞きすることができました。


←お話をお伺いした酒造会社の資料館です。












　いろいろな視点から、様々な準備をして現場に望んで、調査しまとめていくこと、そして、そうしたプロセス自体がある種の観光であり、学びでもあり、体感の場でもあり、楽しみの場でもあることを共有できました☆（思いこみでなければ、笑）。


←そして、その日の夕食は灘で頂いた清酒とともに、お鍋を頂きました☆昆布でとった出汁に、白菜、豚肉、しめじを加えてお鍋です。









　とっても美味しく頂きました☆
]]> syokugi 2011-12-07T18:02:24Z 2011-12-07T23:43:30+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51756649

　怒涛のスケジューリングで11月（というとオーバーですが、笑）が終わり、もう12月です。何かしているようで何もできていないような毎日なので（汗）しっかりと一日一日を見つめながら、動いていきたいなぁと最近、改めて実感しています。 　そのような中、先日（といい...

食の旅路（高知編）
　そのような中、先日（といいましてもかなり経ちましたが…）、高知県へ足を運びました。御目当ては戻り鰹と柚子です☆

←鰹のたたきを塩で頂きました☆










←四万十川のえびの素揚げと…










←四万十川の川のりの天ぷらも頂きました☆









　高知市内にあります藤のやというお店で頂いたのですが、鰹のたたきはその身の甘さと味加減に加えて、わらを燻した時のほんのりとした香りが絶妙に鰹に着せられていて、本当に美味しかったです。川えびはぱりぱりとした食感の中に濃厚な旨みがあり、川のりの天ぷらはふわっとした歯ごたえの柔らかな天ぷらでした☆


←そして、翌日は高知市内で行われていた日曜朝市に訪れ、いろいろと高知の農作物や加工品を見させて頂いて後に…











←安芸郡馬路村にあるゆずの森加工場（馬路村農業協同組合）に足を運びました。











　ご存じの方も多いと思いますが、馬路村は柚子の生産・加工・販売で地域の様々な資源を活用して事業を行っていることで高名な地域で、一度、伺ってみたかったところです☆


←工場見学後に頂きましたゆずジュースです☆












←直売所も併設されていて、中では柚子の加工品がずらりと並んでいました。











　ちょうど柚子の収穫時期ということもあって、多くの柚子農家の方々が収穫されていました。
　そして、思ったことは柚子を中心として6次産業がとてもスムーズに形成されていることです。加えて、柚子そのものの原料供給も、馬路村だけではなく、近隣の市町村と連携して生産している形を作っていることも、6次産業の次なるステップとしてとても興味深く拝見させて頂きました。さらに、柚子の加工施設が観光として受け入れる体制も万全に整っています。

　それともう一つ、特徴的だったのは、馬路村までの道のりです。高知市内から車で1時間ほどで到着する距離に加えて、山道とはいえ、比較的通りやすく、アップダウンが少ないので、距離的なことに加えて、心的にもアクセスしやすい立地条件にありました。この「心的に」というのはとても大事なことだと僕は思います。同じ時間の道のりでもその過程がどういうものがということが訪れる人々に与える影響はけっこう大きいように思えます。
　普遍性・一般性を持ち保ちながらも、独自性を出していくための要素にはいろいろなファクターが潜んでいるなぁと思いました。
]]> syokugi 2011-12-04T13:13:40Z 2011-11-17T20:30:52+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51750580

　ここ数日で急に冷え込みが厳しくなってきましたね。僕の身体はまだまだ夏モードなのであまり寒さは感じませんが（笑）、やはり夜になると寒さが厳しくなってきます。 　そんな時は… ←玉ねぎを丸ごとコンソメで煮込んだスープを☆ 　玉ねぎの...

　そんな時は…

←玉ねぎを丸ごとコンソメで煮込んだスープを☆











　玉ねぎの甘味がとてもやさしくお腹にしみわたります☆
　しっかり食べて冬に備えないとですね（備えすぎないように注意も必要ですが、笑）。
]]> syokugi 2011-11-09T17:49:27Z 2011-11-09T20:30:28+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51748616

　急に秋が深まりを増してきましたね。最近は奈良女子大学、京都府立大学、神戸国際大学の順に一週間で3つの大学に足を運んでいまして、おかげで各所の秋の景色を楽しみながら、お仕事に精進させて頂いています。 ←奈良女子大学内の紅葉です。旧本館とのマッチングがとて...

研究
←奈良女子大学内の紅葉です。旧本館とのマッチングがとても素敵です。











←京都府立大学最寄り駅の北山駅から大学までの道で、季節の変化を毎年感じさせてくれる好きな道です。










←神戸国際大学では海沿いの夕暮の秋空がとても素敵です。












　移動時間も少し距離があるので、モバイルPCで書いたり、本を読んだりする時間もあって、読書の秋も感じています（それより、食欲の秋が当然のごとく勝っていますが、笑）。

]]> syokugi 2011-11-04T18:33:16Z 2011-10-31T21:11:23+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51745896

　先日、母が知人から取れたてのほうれん草を頂いたので、さっそく頂きました。 ←炒め物と… ←ほうれん草の茎を☆ 　ほうれん草の炒め物もとても美味しかったのですが、それ以上に、茎のもつ色濃い力強さと鮮烈な...

←炒め物と…












←ほうれん草の茎を☆













　ほうれん草の炒め物もとても美味しかったのですが、それ以上に、茎のもつ色濃い力強さと鮮烈な甘味に驚きました。と、同時に湧き上がる（というとオーバーかもしれませんが、笑、けど本当に）活力も頂きました☆お作りになれた方と料理してくれた母に感謝感謝です☆
]]> syokugi 2011-11-01T18:05:49Z 2011-10-19T22:18:15+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51745898

　先日、誕生日を迎えたので、家族みんなに数日に分けて（笑）お祝いの席を設けて頂きました。 　家族みんなからお祝いのお言葉と美味しい食事とプレゼントを頂いて（半ば強引に、笑）、とても素敵な時間を過ごさせて頂きました。 　誕生日は、自分や周りの大切な人の存在...

　家族みんなからお祝いのお言葉と美味しい食事とプレゼントを頂いて（半ば強引に、笑）、とても素敵な時間を過ごさせて頂きました。
　誕生日は、自分や周りの大切な人の存在を見つめなおすことができる本当に大切な日です。
　これからもずっと大事にしていきたいと思います。
]]> syokugi 2011-10-31T17:59:19Z 2011-10-17T21:50:26+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51745895

　ご報告させて頂くのも恐縮ですが、とてもお世話になっている先生からご縁を頂いて、今月から奈良女子大学社会連携センターに特任助教として赴任させて頂きました。 　奈良女子大学社会連携センターは、大学と社会連携推進に係る企画・立案・実施、学内外との連絡調整、...

　奈良女子大学社会連携センターは、大学と社会連携推進に係る企画・立案・実施、学内外との連絡調整、情報の収集及び提供を主務とする地域と密接な関係を創り上げていくとても大事な部署です。
　今月からは、その部署で行われます科学技術振興機構の戦略的創造研究推進事業（社会技術研究開発）の平成23年度新規プロジェクトについて携わさせて頂くことになりました。
　
　どうぞ皆様のご指導、ご鞭撻のほどを宜しくお願い致します。
]]> syokugi 2011-10-30T04:14:08Z 2011-10-14T18:29:21+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51737890

　先日、東京に足を運んだ時にホテルで朝食を取っていると、北区時間という雑誌が置いてあったので手に取って読ませて頂きました。北区時間は東京商工会議所北支部によって発行されている情報誌でその名の通り、北区の地域情報についてきめ細やかに紹介されています。そうし...

　平塚亭といえば、作家の内田康夫さんが生み出した名探偵、浅見光彦が愛する和菓子屋として有名で、作中でも浅見光彦は北区に住んでいる設定になっています。じつは（というほどでもあえりませんが…）、浅見光彦シリーズはほとんど読ませて頂いており、大好きな作品の一つです（食べ物シーンが充実しているところが特に、笑）。そうした作中に出てくる名探偵浅見光彦が愛する平塚亭はぜひ一度行ってみたいと思っていたお店でした。
　ということで、朝食を早々と切り上げてさっそく（笑）その足で平塚亭に足を運びました。


←JR上中里駅から徒歩5分ほどで到着。思わず[おおっ！」と（笑）感動してしまいました。











　開店の9時ちょうどに到着したのでこの日の一番のお客さんでした。そしてお店の中には作中のモデルになったと思われる女将さんがおられて、とても丁寧なご対応をして頂き、お団子、豆大福、おはぎ、赤飯と浅見光彦が愛する品の数々を購入させて頂き、さっそくお店の横にある平塚神社で頂きました。これがまた美味で☆

　お団子、大福はできたてでふんわりとし、あんは甘すぎずベストなころ合いで☆おはぎも適度な甘さなので何個もいけ、浅見光彦気分です（笑）。まさに「品物に付与される関係者による「ものがたり」が購入動機として重要な意味をもつ（橋本和也著（2011）『観光経験の人類学』p.4）」にの瞬間でした。

　僕の場合は、当初、足を運ぶ予定はなかったのですが、偶然にも平塚亭の情報を知ることができて、アクセス条件もベストだったのでふとお店へ伺うことができました。北区時間という情報誌と宿泊したホテルがその情報を取り入れ置いておくことで平塚亭というお店に貢献（というほど購入もしていませんが）するという、いくつものファクターを通じて平塚亭にたどり着いているのが、面白いなぁと（自分自身でですが、笑）。
]]> syokugi 2011-10-23T14:01:02Z 2011-10-13T23:23:37+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51738071

　今日は週末に東京で研究発表させて頂く資料の最終チェックを自宅で取り組んでいました。 ←お昼ごはんは、鮭をオリーブオイルで軽く火を通して、塩・胡椒と奈良県産の醤油を香りづけに☆ 　午後からは、調査で奈良の中南部に足を運びました。10...

←お昼ごはんは、鮭をオリーブオイルで軽く火を通して、塩・胡椒と奈良県産の醤油を香りづけに☆











　午後からは、調査で奈良の中南部に足を運びました。10月から新たな研究プロジェクトに微力ですがご協力させて頂くので、その関係で伺いました。とても素敵な仕事になりそうでわくわくします。
]]> syokugi 2011-10-23T05:41:22Z 2011-10-05T20:29:01+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51735316

　先々月（もうずいぶん経ってしまいましたが･･･）、奈良市内で行われた「なら燈花会」に足を運びました。なら燈花会は、奈良公園を中心に、7つのエリアで20,000本以上のろうそくが灯されて、奈良の夜の魅力を照らし出すイベントで、1999年から毎年行われています。 　毎...

研究
　毎年、見に行かせてもらっているのですが、今年はかなりの来客数（92万7千人：NPO法人なら燈花会の会調べ）でした。
　そうした今年のなら燈花会をみていて思ったことは、もう少し規模を縮小して頂けたら･･･ということでした。
　ここで突然ですが、観光研究においていわれているバトラーの観光地域サイクル論という理論があります。バトラーは、観光発展の段階を6段階にわけて分析されました。

ーーーーーーーーーーーーーー

「探検段階」
（観光客が少数で、独特の風景や文化に魅せられた画家、文土、探検好きが訪れ、地元民の生活にもほとんど影響のない段階）

「関与段階」
（地元の人々が関わりをもち、観光客と地域住民との高度な触れ合いが生まれくる）

「開発・発展段階」
（広告などがうたれはじめ、観光市場として地域が形成されてきて、地域住民の関与と管理が衰え、外部の組織が提供する大きな、洗練された最新の施設にとって代わられる）

「成熟段階」
（訪問客数は、地域住民の人口を超え、観光客の総数は増えるが増加率が減り、地域の経済は観光に大きく依存し、マーケティングと広告が行き、観光シーズンと市場とを拡張する努力が強く行われる）

「停滞段階」
（観光客数が頂点に達し、地域の収容力の水準が超過されることに伴って、環境・社会・経済上の諸問題が生じ、本来の自然的・文化的魅力物が移入された人工的施設に取って代わられ、マス化していく）

「衰退段階」
（より新しい魅力をもつ地域に敵わないようになり、地域が脱観光化するにつれて、資産は盛んに転用され、観光の対象物が非観光用となり、観光としての機能を失っていく）

「再生段階」
（一方で、新しい魅力物を追加したり、未使用の自然資源を利用することによって再生することもある）

ーーーーーーーーーーーーーー

　上記の段階に分けて、観光地の盛衰についてのモデルを提示されました（参考文献：西岡久雄編著（1996）『観光と地域開発』pp.8-10・原著：Butler,R,W（1980）“ The Concept of A Tourist Area Cycle of Evolution: Implications for Management of Resources,”Canadian Geographer, Vol.24, №1,pp.5-12 ）。

　こうした先達者から習い、今年のなら燈花会の様子をみると、成熟段階から停滞段階に入りつつあるのでは･･･と危惧してしまいました。もちろん、すべての観光においてバトラーが提示したモデルのような現象が起こるというわけではないということはバトラー自身も示していますが、それでも大丈夫かな？と思ったのです。

　特にそれは会場をみていて思ったのですが、奈良公園に入るまでの道は人だかりにあふれ、多くの方々が訪れる奈良公園内の浮雲園地に入る手前にある大仏殿の交差点では、警備員の人がかなり大きな声で拡張機を使って、信号を渡る人々を誘導していました。
　そして、多くの人々が訪れるので、会場では灯りのついたろうそくを倒さないように、ロープが多く張られていました（その数は感覚的にですが、年々増えているように思います）。その影響でろうそくの灯りを間近で見るスペースが年々減ってきています。もちろん、安全第一ですので事故が起きないよう最善をつくすことはとても大切なことです。
　
　しかし、有名になり訪れる人々が多くなると、奈良の夜を映し出す灯りをゆっくりと楽しむという雰囲気と姿勢がそがれてしまうのでないかと思うのです。というのも、来客数が多くなりすぎると、雰囲気を感じるということより、見るという視覚的要素が第一になってしまい、五感で雰囲気を感じるゆとりが減るからです。
　もちろん、主催者側の思いとして、なるべく多くの人にきてもらいたいということは理解できますし、こうした企画を奈良で開催していくには、年々の業績（来客数）を高めていくことは、重要だということはわかります。

　しかしながら、規模が大きくなると、各部所だけをみれば、そのミッションを達成している（交通の誘導も、会場の灯りの設営も事故が起こらないように全力で取り組んでいる）のですが、トータルとして、なら燈花会に来た人に感じてもらえることが薄くなってしまい、コンセプトがぶれてしまうような気がするのです。

　なら燈花会のコンセプトは、NPO法人なら燈花会の会のHPでも打ち出しているように、奈良にふさわしい、どこか懐かしさを感じ、心癒してくれる、といったことに加えて、私見をいえば奈良の歴史を夜の静寂と灯りの中で感じる、といったことになると思います。
　しかしながら、あまりにも多くの人々が来てしまうような状態になると、交通案内も大きな声で誘導しなくてはならないし、会場にも多くの人がくるので安全策やロープをしかなくてはならないといったことをどうしてもしなくてはならない。しかし、そうなると訪れる人々がコンセプトをゆっくりと味わうことは難しくなってきます。

　そうして難しくなると、まず、最初にコアなファンが離れ（昔は違ったのになぁというような言葉とともに）、そして、灯りを見ることだけが第一になり、人数も多くなるので会場でのゆとりや、歴史を感じる時間、人々とのコミュニケーションの時間は減っていきます。

　そこで、なかなか勇気のいることだとは思いますが、思い切って規模をダウンサイジングして、上記の「感じる時間」の幅を増やすようになれば…と思うのです。そうすれば、いろいろな問題点の管理やコントロールの精度が上がり、密度の濃く夜の奈良の良さの評価が、これまで以上に高まっていくように思うのです。
　右肩あがりをコントロールするために必要な要素や要因を考えていくことは、これからの観光に取って当然のことでありながらも、しっかりと認識して実行していかなくてはならない重要なことだと思います。
]]> syokugi 2011-10-07T21:09:39Z 2011-10-03T23:55:13+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51735320

　先週末に東京で行われた日本醤油協会・全国醤油工業協同組合連合会主催の「醤油の日の集い」に参加してきました。 　今年から創設された「醤油地域貢献賞（地域でのしょうゆの価値の高揚、しょうゆを通して食文化の伝承に尽力された方、或いはしょうゆに関する学術研究に...

食の旅路（東京編） 　今年から創設された「醤油地域貢献賞（地域でのしょうゆの価値の高揚、しょうゆを通して食文化の伝承に尽力された方、或いはしょうゆに関する学術研究に功績のあった方の顕彰）」を、副代表をさせてもらっている『なら食』研究会の代表が受賞され、僕もほんの少しだけお手伝いさせて頂いたので（ほんとに少しだけですが）、同行させて頂きました。

←表彰会場です。全国のお醤油会社が参列させていました。









←全国のしょうゆも展示されていました。







　会場では、醤油地域貢献賞をはじめ、第3回しょうゆ味レシピ＆エピソードコンテスト、第39回全国醤油品評会、特別記念講演があり、とても興味深く拝見させて頂きました。その後は懇親パーティーで、特に印象に残ったのが･･･


←再仕込み醤油をつかったソースのローストビーフです（どうして印象が食い気になってしまいますが、笑）。







　レセプションでは、いろいろな関係者の方々とお話させて頂いて、とても有意義な時間を楽しく、美味しく過ごさせていただきました。そしてこの日は一泊して、翌日は以前か興味があった表参道の国連大学前で行われているファーマーズマーケットを見に行きました。


←会場の国連大学前の広場に到着。













　展示状態、雰囲気づくりといろいろと勉強させてもらった後に…


←天もり発祥のお店といわれている日本橋のお蕎麦屋さんに足を運んで･･･














←天もりを頂き（もりそばの大盛りも追加して、笑）。








←食後は、以前から一度見に行きたかった同じ日本橋にある奈良まほろば館をみさせて頂いて…











　帰路につきました。一泊二日の東京でしたが、とても学びの深い2日間になって充実した時間をすごさせて頂きました☆
]]> syokugi 2011-09-25T21:09:30Z 2011-09-21T19:08:34+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2011:syokugi.51730668

　最近は秋の香りが漂う涼やかな毎日で、とても気持ち良く過せる気候になってきました。そうした中、先日、知人からたくさんの栗を頂きました。 ←シンプルにゆでて頂きました。 　堅い皮の向こうにたどりついて一口頂くと、立ち上る栗の甘味と...

食文化
←シンプルにゆでて頂きました。












　堅い皮の向こうにたどりついて一口頂くと、立ち上る栗の甘味と香りが季節を感じさせてくれました☆
　そして、栗といえば、およそ5500年前、縄文時代の三内丸山遺跡周辺の森が植林による栗林だったことや、万葉集で山上憶良が、「瓜食めば子ども思ほゆ、栗食めばまして偲はゆ、いづくより来りしものぞ、眼交にもとなかかりて、安寐し寝さぬ（意：瓜を食べれば子どものことを思い出す。栗を食べれば子どもがいとおしい。子どもはどこからやってきたのだろう。子どものことが目の前に浮かんで、なかなか寝付けないなぁ。）」、と読んでいるように、古くから身近に多食されていた堅果類です。

　栗は同じ堅果類のクルミやトチの実やカヤの実と比べると、甘く柔らかで、また比較的栽培しやすいことから、古来より食されてきた食べ物でもあり、ふと、連綿と続いてきた食の香りを感じてしまいます。
　古代と現代とでは栗を食べるという社会的背景や意味合いは異なりますが、栗の魅力の不変に、古代からのつながりを感じる秋の味です☆
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