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<title>片上敏喜の『食義』</title> 
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<modified>2010-07-31T05:17:40Z</modified> 
<tagline><![CDATA[　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食義：「義は我を美しくと書く」 これは幕末の志士、高杉晋作の言葉です。万物に「義」を尽すことは自分の身を美しくすることに繋がり、その中でも「食」はその最もたるものの一つであると考えられます。私達の心身を動かす「食」に「義」を尽すことは自らの心身を美しくすることに繋がるのではないかなぁという思いを込めて、食義という言葉を使わせて頂いています。]]></tagline> 
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<copyright>Copyright (c) 2010, syokugi </copyright>
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<title>パンとコーヒー</title> 
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<modified>2010-07-27T08:08:12Z</modified> 
<issued>2010-07-26T18:09:45+09:00</issued> 
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<summary type="text/plain">　今日は大学のゼミで午後から京都へ向かいました。大学は最寄り駅から5分ぐらいなのですが、かなり汗が出ます（笑）。研究室についたら汗だくだったので、水分補給をしてゼミ開始。ゼミは、外国人の日本の観光に対する満足度・課題をつきとめる調査についての院生の発表につ...</summary> 
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<![CDATA[　今日は大学のゼミで午後から京都へ向かいました。大学は最寄り駅から5分ぐらいなのですが、かなり汗が出ます（笑）。研究室についたら汗だくだったので、水分補給をしてゼミ開始。ゼミは、外国人の日本の観光に対する満足度・課題をつきとめる調査についての院生の発表について議論。外国人の日本への観光客数の増加は日本の観光政策の至上命題になっていますが、その内容の検討はまだまだ研究の余地が残されています。ゼミ参加者それぞれの観点から興味深い議論ができました。<br>
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　その後、郵便局に用事があったので、猛暑の京都市内の中を軽くランニングしながらいき（笑）、その帰りに大学近くにあるかなり歴史のあって美味しいパン屋で、おやつのパンを買いました。大学近くにこうしたパン屋があるのは嬉しい限りです☆<br>
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　そのパンをもって研究室に戻って、コーヒーをいれて軽食タイム。深煎りで少し濃いめのコーヒーが購入したパン屋のパンとよく合って研究への力を頂きました☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/0/7/07cb4843.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/0/7/07cb4843-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4477" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←ちょっとスペースがなくて雑多な置き方ですが（笑）<br>
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<title>University in Kyoto</title> 
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<modified>2010-07-21T17:59:52Z</modified> 
<issued>2010-07-20T23:55:28+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51488552</id> 
<summary type="text/plain">　梅雨も明けて暑い日が続いていますね。ちょっと直射日光が刃のようにも思えますが（笑）、その刃をかいくぐりながら今日は京都橘大学、同志社大学、龍谷大学に足を運びました。

←京都橘大学です。










←とてもいい天気（すぎるほどの、笑）です。
...</summary> 
<dc:subject>研究</dc:subject>
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<![CDATA[　梅雨も明けて暑い日が続いていますね。ちょっと直射日光が刃のようにも思えますが（笑）、その刃をかいくぐりながら今日は京都橘大学、同志社大学、龍谷大学に足を運びました。<br>
<br>
<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/1/5/15e5cc9f.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/1/5/15e5cc9f-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4433" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←京都橘大学です。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/7/b/7b4397ce.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/7/b/7b4397ce-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4434" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←とてもいい天気（すぎるほどの、笑）です。<br>
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　京都橘大学は先日、学会発表でお世話になった先生がおられる大学で、学会発表させて頂いた研究について、改めて議論させて頂くためにお伺いさせて頂きました。京都橘大学は学部生の時に恩師から紹介を受けて初めて学会発表のような形で、自身の研究を報告させて頂いた思い出深い大学です。最寄り駅からバスがでているのですが、当時、駅から歩いて向かったので、その時と同じ様に駅から歩いて向かい、初めての発表の時の高揚感を思い出していました。<br>
<br>
　けど、そのおかげ（？）でかなり汗だくになってしまい（笑）、お伺いした先生の研究室でいろいろとお気を使わせてしまいました（ありがとうございました。けど、申し訳ございませんでした、汗）。<br>
　2時間ほど、いろいろとお話をさせて頂いて、次の研究に向けての素晴らしい示唆をいくつも頂きました（ありがとうございました☆）。<br>
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　その後は、同志社大学に足を運び、オックスフォード大学で研究をされている英国の社会起業研究者であるサラバジャヤ・クマール教授の講演を聞きに行きました。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/5/a/5a72e034.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/5/a/5a72e034-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4435" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←同志社大学もいい天気です（当然ですね、笑）。<br>
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　講演は、企業が利益を追求するだけではなく、企業の組織の活動が社会へ与える影響に対して責任をもって、様々な環境の変化や人々の要求に対して適切な意思決定を行う「企業の社会的責任（Corporate Social Responsibility（＝「CSR」）」について、CSRの現在の争点や定義の整理を通じて、傾向や方向性を丹念に整理してご発表をされていました。お話を聞きながら、「日本の食関係の企業ではどのように考えることができるかなぁ」といろいろと問題意識を膨らませて頂き、とても刺激的でした。<br>
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　そして、講演が終わった足で、ちょっと京都中央郵便局に足を運び、<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/2/5/25b7da80.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/2/5/25b7da80-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4443" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←郵便物を送って中央郵便局を出たら、京都タワーの白肌が青空に綺麗に映えていました。<br>
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　そして、本日最後の大事な大事なミッションを果たすために、龍谷大学に向かいました。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/8/f/8ff58b56.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/8/f/8ff58b56-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4447" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←到着です。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/e/9e70eb6b.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/e/9e70eb6b-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4451" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←到着したのは午後5時半でしたが、まだまだ明るくてレンガ色の学び舎が綺麗でした。<br>
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　龍谷大学を出たのは、午後7時半前ぐらいでしたが、その時点でやっと涼しげな風を感じることができました。よく歩き、よく汗をかき、よく学び、そして3つの大学の味（学食等々でお昼ごはん→おやつ→軽夕食）もよく食べた（笑）一日でした。<br>
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<title>夕食</title> 
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<modified>2010-07-16T13:05:07Z</modified> 
<issued>2010-07-16T22:01:10+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51484843</id> 
<summary type="text/plain">　とても新鮮なカレイが手に入ったので、奈良県産の醤油と黒砂糖をつかって甘辛く仕上げました。

←身がとても柔らかく、香りもとてもよかったです☆










　ビタミンB1も豊富なので、体の代謝もよくなって頑張れます。どんなに暑くなっても食欲がなくな...</summary> 
<dc:subject></dc:subject>
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<![CDATA[　とても新鮮なカレイが手に入ったので、奈良県産の醤油と黒砂糖をつかって甘辛く仕上げました。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/3/f/3f991ee1.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/3/f/3f991ee1-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4397" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←身がとても柔らかく、香りもとてもよかったです☆<br>
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　ビタミンB1も豊富なので、体の代謝もよくなって頑張れます。どんなに暑くなっても食欲がなくならない僕にはあまり関係がないかもですが（笑）]]> 
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<title>朝食</title> 
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<modified>2010-07-15T13:57:11Z</modified> 
<issued>2010-07-15T07:40:35+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51484836</id> 
<summary type="text/plain">　最高に美味しいブルーベリージャムとさくらんぼジャムを頂いたので、ぜいたくな取り合わせにしてみました☆

←果物そのものの味がとてもしっかりしていて果物の恵みをあますことなく頂けます☆








　美味しい朝食は精進の源です☆

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<![CDATA[　最高に美味しいブルーベリージャムとさくらんぼジャムを頂いたので、ぜいたくな取り合わせにしてみました☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/3/936b9da2.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/3/936b9da2-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4336" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←果物そのものの味がとてもしっかりしていて果物の恵みをあますことなく頂けます☆<br>
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　美味しい朝食は精進の源です☆<br>
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<name>syokugi</name> 
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<title>『雨』</title> 
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<modified>2010-07-15T08:08:21Z</modified> 
<issued>2010-07-14T22:30:13+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51484685</id> 
<summary type="text/plain">　先日、平城宮跡の交流ホールで公開プレゼンテーションを行ってきました。昨年一年間、奈良県から助成事業を受けて行った事業の報告会です。

←会場です☆











　報告は20分ほど行い、会場の方々からもいろいろとご質問やご意見を頂きました。ぜひと...</summary> 
<dc:subject>研究</dc:subject>
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<![CDATA[　先日、平城宮跡の交流ホールで公開プレゼンテーションを行ってきました。昨年一年間、奈良県から助成事業を受けて行った事業の報告会です。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/c/0/c0e91b59.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/c/0/c0e91b59-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4349" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←会場です☆<br>
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　報告は20分ほど行い、会場の方々からもいろいろとご質問やご意見を頂きました。ぜひとも今後に活かしていきたいと思います☆ありがとうございます☆<br>
　しかしながら、その報告中にすごい豪雨に見舞われて、ちょっと声が聞こえづらくならぐらいの雨がテントに響いていました（汗汗汗）。<br>
<br>
<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/3/c/3c53d127.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/3/c/3c53d127-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4354" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←写真ではわかりづらいですが、すごい豪雨です。次の仕事があったので、やむなく雨の中を突っ切っていきました。その結果は…（笑）。<br>
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<name>syokugi</name> 
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<title>おそば</title> 
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<modified>2010-07-13T16:57:08Z</modified> 
<issued>2010-07-13T22:51:01+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51483982</id> 
<summary type="text/plain">　先日、大学に向かう前にいろいろと仕事があって時間が押してしまい、お昼ごはんを食べる事ができず、大学に到着してすぐにゼミに突入かなと思ったのですが、15分ほど時間があったので学生食堂に足を運んでかけそばを一杯頼みました。

←と思ったら、2種類の蕎麦が（笑）...</summary> 
<dc:subject>心の調味料</dc:subject>
<content type="text/html" mode="escaped" xml:lang="ja" xml:base="http://www.syokugi.net/archives/51483982.html">
<![CDATA[　先日、大学に向かう前にいろいろと仕事があって時間が押してしまい、お昼ごはんを食べる事ができず、大学に到着してすぐにゼミに突入かなと思ったのですが、15分ほど時間があったので学生食堂に足を運んでかけそばを一杯頼みました。<br>
<br>
<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/f/6fe26350.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/f/6fe26350-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4342" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←と思ったら、2種類の蕎麦が（笑）<br>
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　といいますのも、「かけそばをお願いします」と頼んだところ、右に写っている茶そばがでてきて、「学食のかけそばは変わったのか？」と一瞬思ったのですが、そんなことはなく「すみません、かけそばを頼んだのですが…」というと、店員さんが「あっ！！」と思い出したかのように気付かれていました（笑）<br>
　<br>
　せっかくですから、茶そばでと言って頂こうとしたら、「大丈夫です！すぐに作り直します！」とかけそばを作っていただいたのですが、せっかく作ってくれた茶そばがどうしても気になって、「茶そばも頂きますので」というと、「それでしたらかけそばは私が払います！」とご好意を頂いて恐縮でした（もちろん、2つともお支払いはさせて頂きましたけど、笑）。<br>
<br>
　しかしながら、15分で2つの蕎麦を交互に食べるのはなかなか大変で（笑）、かなりおなかにどっしりと入りました。おかげでゼミ中は、頭とお腹に血をめぐらさなくてはならなくなり、苦労しました（笑）<br>
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<title>学会発表</title> 
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<modified>2010-07-04T22:45:21Z</modified> 
<issued>2010-07-05T07:07:50+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51479157</id> 
<summary type="text/plain">　昨日は学会発表で、兵庫県立大学神戸学園都市キャンパスに足を運びました。

←神戸市営地下鉄 学園都市駅から歩いて10分ほどのところにあります。











←雨もあがって青空が広がっていました☆












←会場です☆






...</summary> 
<dc:subject>研究</dc:subject>
<content type="text/html" mode="escaped" xml:lang="ja" xml:base="http://www.syokugi.net/archives/51479157.html">
<![CDATA[　昨日は学会発表で、兵庫県立大学神戸学園都市キャンパスに足を運びました。<br>
<br>
<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/c/e/ce589ee8.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/c/e/ce589ee8-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4309" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←神戸市営地下鉄 学園都市駅から歩いて10分ほどのところにあります。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/c/8/c83f3a18.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/c/8/c83f3a18-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4315" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←雨もあがって青空が広がっていました☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/8/d/8d663e1f.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/8/d/8d663e1f-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4317" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←会場です☆<br>
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　発表はいくつかの分科会にわかれていたので、僕のところには10人も来て頂ければ嬉しいなぁと思っていたら、発表会場がほぼ満席でちょっとびっくりしました（おそらく、僕の前後が魅力的な発表だったのでそのおこぼれからと思いますが、苦笑）。発表は20分ほどでしたが、ほぼ時間通りに終える事ができました。お聞きして頂きました皆様、ありがとうございました☆<br>
　また座長、討論者にとても高名な先生について頂いて、両先生方からこれからの研究の発展になる素晴らしいアドバイスを頂けてとても嬉しかったです☆ありがとうございました☆<br>
<br>
　発表後は、会場に来ておられた先生方や現場でお仕事をされている方々など、いろいろな方々とお話をさせて頂き、交流を深めさせて頂きました（一方的に、笑）。頂きましたご縁に感謝感謝です☆<br>
<br>
<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/0/60cbd4d1.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/0/60cbd4d1-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4327" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←そうした発表の帰り電車の中から素敵な景色が見えたので、こっそり（笑）撮りました。梅雨の晴れ間ですね☆<br>
<br>
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]]> 
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<title>共同研究</title> 
<link rel="alternate" type="text/html" href="http://www.syokugi.net/archives/51479151.html" />
<modified>2010-07-04T22:47:35Z</modified> 
<issued>2010-07-02T22:27:52+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51479151</id> 
<summary type="text/plain">　今日は、去年に続いて、大阪の大学共同利用機関で行われた公開共同研究プレゼンテーションに足を運びました。共同研究は、他の大学・研究機関の研究者と共同で研究を行うことに予算をつけて頂いて研究を行えるものです。午前からのスタートでしたが、僕は午後から参加させ...</summary> 
<dc:subject>研究</dc:subject>
<content type="text/html" mode="escaped" xml:lang="ja" xml:base="http://www.syokugi.net/archives/51479151.html">
<![CDATA[　今日は、<a href="http://www.syokugi.net/archives/51229442.html">去年</a>に続いて、大阪の大学共同利用機関で行われた公開共同研究プレゼンテーションに足を運びました。共同研究は、他の大学・研究機関の研究者と共同で研究を行うことに予算をつけて頂いて研究を行えるものです。午前からのスタートでしたが、僕は午後から参加させて頂いてとても素敵な研究計画をいろいろと聞かせて頂きました（今年は間に合わなかったですが、来年はチャレンジできればと思います☆）。<br>
<br>
　しかしながら、去年も感じたとおり、審査員の方々が好評価している研究計画とそうではない研究計画がばしっと分かれていました。僕がいうのも恐縮ですが、「間違いなく研究成果が出るもの」と「研究成果が出るか現時点では未知であるもの」とに分かれていたと思います。<br>
<br>
　もちろん、研究には成果が必要不可欠ですが、研究を行いながら見えてきて成果が出てくるものというものの評価がもう少しあってもいいんじゃないかなぁと思います（不景気で予算が縮小されているせい？なんて短絡的にいいたくはありませんが…）。僕がプレゼンテーションをした場合には完全に実力不足だと思いますが、発表者はつわものばかり。<br>
<br>
　けど、あえて少しいうのであれば、審査員と発表者が思っていることズレがあって、お互いがお互いに歩み寄っていないようにも思えました。発表者（特に若い世代の方々）は、審査員の思いをもっと汲み取った発表を、審査員はそうした発表者が抱くまだみぬ素晴らしい研究の萌芽に思いを馳せることがもっとあってもいいんじゃないかなぁと…なんていうのはえらそうですよね（汗汗汗）。<br>
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<title>『色』と『香』り</title> 
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<modified>2010-07-04T22:04:11Z</modified> 
<issued>2010-07-01T20:40:20+09:00</issued> 
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<summary type="text/plain">　先日、静岡に1泊2日で調査に行ってきました。静岡もかなり暑かったですが、いろいろな方々のご協力のおかげでとてもいい調査ができました☆
　その際、現地の方に地元の食材を使ったイタリアンのお店に伺いました。とてもとても美味しいお店で、静岡に再訪した時はまたぜ...</summary> 
<dc:subject>研究</dc:subject>
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<![CDATA[　先日、静岡に1泊2日で調査に行ってきました。静岡もかなり暑かったですが、いろいろな方々のご協力のおかげでとてもいい調査ができました☆<br>
　その際、現地の方に地元の食材を使ったイタリアンのお店に伺いました。とてもとても美味しいお店で、静岡に再訪した時はまたぜひ訪れてみたいと思いました。特に料理の色合い、香り、ソースがとても素晴らしく、見事に料理と協奏していてとても感銘を受けました。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/4/6/4655956e.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/4/6/4655956e-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4253" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←前菜☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/2/62900fbb.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/2/62900fbb-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4258" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←メイン☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/3/6/36a7fbee.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/3/6/36a7fbee-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4259" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←デザート☆<br>
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　とても美味しく頂きました☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/f/6f4b6dc6.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/f/6f4b6dc6-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4263" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←そして、帰りは調査のまとめです（幅を取りすぎですが、苦笑）。新幹線内はなぜかはかどります（笑）<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/e/f/efabc504.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/e/f/efabc504-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image4266" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←ちなみに貸切でした（笑）<br>
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<title>おやつ</title> 
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<modified>2010-07-04T21:40:17Z</modified> 
<issued>2010-06-28T16:50:18+09:00</issued> 
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<summary type="text/plain">　今日は大学でゼミがあり、そのあと研究室でいろいろと作業をしていると…

←後輩が水ようかんを差し入れてくれました。










　暑かったのでとてもひんやりして美味しそうと思って食べようとすると…

←もう一人の後輩がほうじ茶を淹れてくれました...</summary> 
<dc:subject></dc:subject>
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<![CDATA[　今日は大学でゼミがあり、そのあと研究室でいろいろと作業をしていると…<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/0/c/0c8ab424.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/0/c/0c8ab424-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4233" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←後輩が水ようかんを差し入れてくれました。<br>
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　暑かったのでとてもひんやりして美味しそうと思って食べようとすると…<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/5/3/538be035.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/5/3/538be035-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4235" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←もう一人の後輩がほうじ茶を淹れてくれました。<br>
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　多謝多謝です☆<br>
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<name>syokugi</name> 
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<title>鰹の塩辛</title> 
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<modified>2010-06-24T17:40:39Z</modified> 
<issued>2010-06-23T22:40:59+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51472815</id> 
<summary type="text/plain">　今日は大学でのお仕事が休講になったので、自宅でパソコンをたたいて、論文と去年採用してもらった助成事業の報告会が来月あるので、そのパワーポイントを作成していました。たまに平日に自宅で仕事をするとなぜだか申し訳ない気がします（笑）。

　そんな日のお昼ごは...</summary> 
<dc:subject>食文化</dc:subject>
<content type="text/html" mode="escaped" xml:lang="ja" xml:base="http://www.syokugi.net/archives/51472815.html">
<![CDATA[　今日は大学でのお仕事が休講になったので、自宅でパソコンをたたいて、論文と去年採用してもらった助成事業の報告会が来月あるので、そのパワーポイントを作成していました。たまに平日に自宅で仕事をするとなぜだか申し訳ない気がします（笑）。<br>
<br>
　そんな日のお昼ごはんは、鰹の塩辛を炒めたチャーハンをつくりました☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/b/9b89c59f.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/b/9b89c59f-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4178" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←鰹の塩辛チャーハンです☆<br>
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　作り方はシンプルで、熱したｺﾞﾏ油にかなり細かくみじん切りにした玉ねぎ（もしくは長ネギ）を入れてしんなりしてきたら、鰹の塩辛をいれ、最後に卵をいれて完成です。<br>
　鰹の塩辛は日本有数の鰹の漁獲高で知られる焼津産のもので、塩と鰹だけで漬け込んで熟成させて作り、とても旨味成分があります。つくづく、日本の食文化は発酵、熟成、醸造といった目に見えないものとのコミュニケーションの高さによって作られてきたんだなぁと思います。<br>
　<br>
　そうして出来上がったチャーハンは、鰹の塩辛がｺﾞﾏ油の香ばしさ、玉ねぎの自然な甘味、卵のまろやかさとマッチしてとても美味でした☆<br>
　暑い日に熱いチャーハンを食べて、さらに熱くなって研究に励めました☆（昼食後の若干の昼寝を通じて、笑）。<br>
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<name>syokugi</name> 
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<title>四季</title> 
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<modified>2010-06-24T12:49:16Z</modified> 
<issued>2010-06-22T21:36:53+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51472652</id> 
<summary type="text/plain">　今日は梅雨の合間の日差しを感じる中、ゼミで大学に向かいました。

←大学の最寄り駅から歩いていると、いつも大学付属の農場が見えます。夏の香りがしてきています☆










←ちなみに少し前には春の香りいっぱいでした☆













...</summary> 
<dc:subject>心の調味料</dc:subject>
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<![CDATA[　今日は梅雨の合間の日差しを感じる中、ゼミで大学に向かいました。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/1/91f7910b.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/1/91f7910b-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4212" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←大学の最寄り駅から歩いていると、いつも大学付属の農場が見えます。夏の香りがしてきています☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/4/f/4f693b84.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/4/f/4f693b84-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image820" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←ちなみに少し前には春の香りいっぱいでした☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/2/3/231a2a70.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/2/3/231a2a70-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image4224" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←大学内では涼しげな香りを感じました☆<br>
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　素敵な環境のおかげで研究がとても楽しくなります。<br>
　日々、知らず知らずのうちに、いろいろなことから力をもらっていることをいつも忘れずに、気にとめれるようにいたいです☆<br>
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<title>思考のインフラストラクチャー</title> 
<link rel="alternate" type="text/html" href="http://www.syokugi.net/archives/51458877.html" />
<modified>2010-06-16T16:20:30Z</modified> 
<issued>2010-06-11T08:35:06+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51458877</id> 
<summary type="text/plain">　6月になってぐっと日が長くなり、なんだか一日がとても長く感じるこの頃です。ほんとは梅雨の長雨で外に出れない時に研究室に閉じこもってしたかった論文、研究助成等々の執筆を締め切りの関係上、2週間ほどずっと取り組んでいました（当然ですが…）。無事にいろいろな方...</summary> 
<dc:subject>おもてなしの心</dc:subject>
<content type="text/html" mode="escaped" xml:lang="ja" xml:base="http://www.syokugi.net/archives/51458877.html">
<![CDATA[　6月になってぐっと日が長くなり、なんだか一日がとても長く感じるこの頃です。ほんとは梅雨の長雨で外に出れない時に研究室に閉じこもってしたかった論文、研究助成等々の執筆を締め切りの関係上、2週間ほどずっと取り組んでいました（当然ですが…）。無事にいろいろな方々のご協力を得て、何とか完成させて提出することができてホッとしています。ありがとうございました☆<br>
<br>
　そのような中、先日、参考資料を見るために奈良の大和郡山市にある市立図書館に足を運んだ折に、素敵な出会いがありました。大和郡山市図書館は、併設して喫茶店があり、外にテラスがあるのですが、その席に「バカの壁」や「死の壁」の著者で高名な養老孟司先生が座っておられたのです。トレードマークの眼鏡をはずして本を読んでいたのですが、お顔は拝見したことがあり、間違いなく養老先生だったので、お邪魔と思いながらもご挨拶をさせて頂きました。そしてとても気さくにお話をさせて頂きました☆<br>
　お話を聞かせて頂くと、図書館に併設している市民ホールでの講演会があるということで来県されていたとのことで、講演前の貴重なお時間の中でしたがいろいろとお話をさせて頂きました。<br>
<br>
　特に盛り上がったのは（一方的にですが、笑）、奈良についてのお話でした。養老先生に奈良についての印象を聞いたところ「ちょっとわきにおかれた感じですよね」というお話をされて、その後に、奈良と京都について聞いてみると、「京都はね、新幹線が通っていますよね」というお話をされて、奈良と京都との違いについて、「現代社会（高度な産業社会）」と「つながっているか」、「つながっていないか」ということについてに焦点をあててお話をされていると感じました。そして「つながっていないことは決して悪いことではない」と。<br>
　そして奈良についていろいろとお話をしていて、養老先生は奈良にはよく来られてるというお話をしてくれました。そこで僕が何故ですか？と尋ねると、奈良公園付近でしか見られないという「ルリセンチコガネ」を探しによく来県されるとおっしゃっておられました。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/b/6ba5ac7b.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/6/b/6ba5ac7b-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="rurisnckgn090409e330-1t" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←ルリセンチコガネです。奈良公園に生息するのは、鹿の糞を食料としているからとのこと☆（写真引用url：http://erbaf.blog95.fc2.com/blog-entry-217.html）恥ずかしながら初めて知りました…。<br>
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　そうした話題に続いて、現在、奈良県で行っている1300年祭のお話に移り、その中で養老先生が大和西大寺を通って大和郡山に入ったという経緯の中から、大和西大寺付近を例に挙げて「ちょっとごちゃごちゃしている」という話をされていました。<br>
　ご存知の方も多いと思いますが、1300年祭のメイン会場となる最寄り駅は近鉄大和西大寺駅で、そこから歩いて平城宮跡まで行く事ができます。しかしながら、結構ごちゃごちゃしているのです（苦笑）。さらに、会場の中もけっこうごちゃごちゃしています（苦笑）。　<br>
　こうしたお話を聞いていて、ふと思ったことは、先月の初めに平城宮跡で行われた平城遷都祭2010の開催期間中（5月1日、2日）に行われた「大和・食の体験館」での出来事です。僕は「大和・食の体験館」に運営スタッフ（といっても大したことはしていませんが）として参加していました。<br>
<br>
<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/a/8/a855e02c.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/a/8/a855e02c-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image3689" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←大和・食の体験館で提供された「万葉プレート」です。<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/3/e/3e035496.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/3/e/3e035496-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image3725" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←ここから…<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/2/5/25b3b00a.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/2/5/25b3b00a-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image3730" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←スタッフで詰めていきました☆<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/8/c/8c859a21.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/8/c/8c859a21-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image3749" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←万葉プレートの中身を、食の歴史・文化、そして万葉集と交えて紹介しています。とても万葉プレートと共に、とても好評でした☆<br>
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　当日はとても盛況で、県内外から多くの方々が大和・食の体験館をはじめ、平城宮跡の会場に訪れておられました。そうした中で、会場でお仕事をさせてもらっていると、大阪から来たという小さなお子さんを連れたご夫婦が「東大寺に行くにはどうしたらいいですか？シャトルバスでいけますか？」とあるスタッフに尋ねていました。尋ねておられた時の時間帯は15時頃。奈良市内の交通事情に詳しい方はご存知のとおりですが、休日の奈良市内の中心部は渋滞がかなり確率で起きています。<br>
　そうした中で、東大寺まで平城宮跡からのシャトルバスを利用するとすれば、シャトルバスでJR奈良駅までいき、そこから歩いて、もしくはバスを乗り継いで向かうという手段か、タクシーで直接向かうというのが一般的です。<br>
<br>
　しかしながら、先述したように奈良市内は渋滞の可能性が高い。そこで、そのスタッフはご夫婦に「どのようにして来られましたか？」とお話を聞いて、平城宮跡までは近鉄電車を使って大和西大寺駅で降りて歩いてきたとお話され、それを聞いたスタッフは「それでしたら、渋滞で車関係は厳しいと思いますので、大和西大寺駅から奈良行きの電車に乗って、近鉄奈良駅で降りて歩くのが一番はやいと思います」とお話されて、ご夫婦の方も快く採用（？）して駅に向かって行かれました。<br>
<br>
　僕はこのスタッフをみて「すごいなぁ」と後日再度思いました。「後日」というのは、イベント終了後の報道で平城宮跡へ訪れた人々はかなり多かったのですが、そのほかに訪れた人々が例年より減ったということを聞いたからです。その原因はいろいろとあると思います。例えば、交通の連携などがその代表だと思いますし、実際、そういう指摘もありました。けど、そうしたことを聞いた時に、ふと思ったのは、シャトルバスなどの交通のインフラ整備はもちろん必要なのですが、それ以上に「思考のインフラ」が整備されきれていなかったのかなぁと思ったのです。<br>
<br>
　思考のインフラ（造語ですが…）は相手の状況（お一人か、ご夫婦か、学生か、お子さん連れか、ご年輩等）に合わせて、尋ねられた時間帯、奈良市内の交通状況、目的地までの最適最速ルートを導き出し、それを優しく具体的にプレゼントするという相手の立場に立った力です。当日の会場では、開催して日も浅かったこともあると思いますが、多くのスタッフがまだ不慣れな事が多く、思考のインフラが整備されていなかったように思ったのです。<br>
<br>
　もちろん、こうしたことを行うには、知識はもちろんのこと相手の方の状況や奈良市内の状況も察知して的確に発することができる力が要ります。こういう形にみえないことを形として見せていくことが奈良の観光に求められていると思いました。<br>
　「現代社会（高度な産業社会）」では、形があるものやだれもが見れるものに価値や評価が傾きがちですが、こうした見えないことに力を傾けることと、傾けることができる環境を事前に準備してしっかりと作っていくことが大事だと思います。<br>
　先述した「ごちゃごちゃしている」というのは、こうした人々の思考のインフラがまだ整備しきれていなくて、その結果、そうした印象を与えているのではないのかなぁと思うのです。<br>
　奈良の魅力をハード・ソフト面からしっかりじっくりと整備していくことの大切さを客観的な視点から改めて示唆してくれて気がしました。養老先生、講演前の貴重なお時間をありがとうございました。<br>
]]> 
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<title>社会調査実習</title> 
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<modified>2010-05-28T10:44:17Z</modified> 
<issued>2010-05-27T20:12:27+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51453702</id> 
<summary type="text/plain">　先日、お仕事で学生を連れて、京都大学に足を運びました。奈良から近鉄で京都行き急行に乗車して、近鉄丹波橋駅で下車、京阪丹波橋駅から京阪電鉄に乗り換えて京都大学最寄り駅の出町柳駅まで向かいました。
　
←京阪の電車の中です。












　と、...</summary> 
<dc:subject>研究</dc:subject>
<content type="text/html" mode="escaped" xml:lang="ja" xml:base="http://www.syokugi.net/archives/51453702.html">
<![CDATA[　先日、お仕事で学生を連れて、京都大学に足を運びました。奈良から近鉄で京都行き急行に乗車して、近鉄丹波橋駅で下車、京阪丹波橋駅から京阪電鉄に乗り換えて京都大学最寄り駅の出町柳駅まで向かいました。<br>
　<br>
<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/e/7/e7b0764b.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/e/7/e7b0764b-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image3893" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←京阪の電車の中です。<br>
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　と、とても素敵な車両だったので、思わず写真に撮ってしまいました。鉄道マニアではありませんが（笑）、車内は紺色を基調としてとてもシックでまるで上質なオフィスにいる感覚で、席に座るとちょっとした個室のような感じを受けます。あまりに気に入ってしまったので、出町柳駅で下車した後に、駅員さんにいろいろとお話を聞かせて頂きました（笑）。<br>
<br>
　出町柳駅は改札口の横に案内所のようなところがあるのですが、そこに入ると女性の駅員さんがお二人いたので、僕が乗車した特急（京阪電鉄は特急が無料で乗れるのです！ということを言ってしまうと、いかに僕が普段から近鉄電鉄さん（近鉄は特急が有料）のお世話になっているかということがわかりますね、笑）についていろいろとお話を聞かせて頂きました。そうしていると、奥から男性の駅員の方が出てこられて、女性の駅員さんの横に立って、僕と女性の駅員さんとのやりとりを聞いておられて、僕がありがとうございましたと御礼を言おうかなと思ったぐらいにさっとお話に入ってきて、「じつは…」といろいろと詳しくお話をして頂きました（笑）<br>
<br>
　僕が乗っていた車両は、3000系という車両で大阪の中ノ島線の開通を機に開発された車両で、大阪がまちづくりのコンセプトのひとつとしている「水都」をイメージして作られたというお話を聞きました。なるほど、車両の深い紺色はそういうことを表していたのですね。それにしても、素人感想ですがとてもいいデザインです。決して悪口ではありませんが、僕がいつもお世話になっている近鉄電車にはないデザインだなぁと、思ったとき、近鉄と京阪の電車がもつ社会的な役割が違うのかなとふと思いました。<br>
<br>
　近鉄は奈良、大阪、和歌山、三重、京都、兵庫とほど関西一円に線路を走らせていますが、一番収益をあげているのが、大阪－奈良間であることは間違いありません。奈良は大阪のベットタウンであることは昔から言われてきており、近鉄電車の役割も「お仕事のための人の移動」に力点が置かれています。<br>
　一方、京阪はお仕事のための移動という側面もありますが、それ以上に観光的な側面で利用される傾向が強いように思えます。となれば、車両に対して、そそぐ力点がまた近鉄電車の車両とは異なってくると思うのです。京都が観光で強いのはこうしたことからも読み取れるなぁと思いませんか（思いっきり私見ですが、苦笑）。けど、こうして背景をみると、目の前にあるものとのつながりがぐっと近づいて実感が持てます。<br>
<br>
<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/4/94701807.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/9/4/94701807-s.jpg" width="216" height="162" border="0" alt="Image3903" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←という話も交えながら、京都大学近くの喫茶店でとても大きくて美味しいオムライスをお昼ごはんで食べました☆<br>
<br>
　]]> 
</content>
<author>
<name>syokugi</name> 
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<title>院ゼミ</title> 
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<modified>2010-05-23T23:39:56Z</modified> 
<issued>2010-05-18T23:48:44+09:00</issued> 
<id>tag:blog.livedoor.jp,2010:syokugi.51451396</id> 
<summary type="text/plain">　今日は大学院のゼミです。だいぶ暑くなってきたので、日課の駅からのランニングもやや小走りにしないとかなり汗がふきだしてくるようになりました（笑）。
　今日はゼミがはじまる少し前に到着して、早めにゼミ室の席に着きながら、待っていると美味しそうな…

←お菓...</summary> 
<dc:subject>研究</dc:subject>
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<![CDATA[　今日は大学院のゼミです。だいぶ暑くなってきたので、日課の駅からのランニングもやや小走りにしないとかなり汗がふきだしてくるようになりました（笑）。<br>
　今日はゼミがはじまる少し前に到着して、早めにゼミ室の席に着きながら、待っていると美味しそうな…<br>
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<a href="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/c/7/c7e0b2e0.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/syokugi/imgs/c/7/c7e0b2e0-s.jpg" width="160" height="213" border="0" alt="Image3882" hspace="5" class="pict" align="left"  /></a>←お菓子が☆<br>
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　院生ゼミ生の名古屋お土産と、昨年度卒業した学部ゼミ生からのお土産を修士の院生が預かり、もってきてくれました。こういうちょっとした（けど、大きな）心遣いがとても嬉しいんですよねぇ（留学していつも中国からインターネットを通じてゼミに参加している後輩には申し訳わけなかったけど、御免）。<br>
　おかげで活発な（たぶん、笑）ゼミになりました☆<br>
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